Przyprawa korzenna do piernika, pierniczków - na Boże Narodzenie

Święta Bożego Narodzenia to dla mnie również zapachy - piękne aromaty wypływające z kuchni i roznoszące się po całym domu. Jeśli zapachy to oczywiście korzenne, tak charakterystyczne w tym okresie roku. Przyprawa korzenna jest więc podstawową przyprawą, którą powinniśmy mieć w szafce kuchennej, zawsze pod ręką w grudniu. Można ją dodawać do wielu potraw, do deserów, wypieków, koktajli, sosów, lodów, choć najbardziej znana jest jako dodatek do pierników i pierniczków.

Czy warto kupować gotowe mieszanki przypraw korzennych? Nawet jeśli nie mamy zbyt wiele czasu, szybko możemy przygotować taką mieszankę w domu. Te kupowane w sklepach mają najczęściej za dużo składników:-), np. cukier. Po co nam tu cukier???

 Jak zrobić domową przyprawę korzenną? Najprościej - można kupić gotowe, zmielone przyprawy i je połączyć, wymieszać, włożyć do słoika i gotowe.

Można też, by aromat był bardziej intensywny, niektóre z przypraw zmiażdżyć w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy. Mam tu na myśli kardamon, goździki, cynamon, ziele angielskie, pieprz, anyż...

Proporcje można zmieniać, w zależności od własnych upodobań i tego co akurat mamy w kuchni:-)

To są proporcje, których ja użyłam :

• 3 łyżki kardamonu
• 3 łyżki cynamonu
• 1 łyżka imbiru
• 1 łyżka goździków
• 1 łyżeczka gałki muszkatułowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 gwiazdka anyżu

Przyprawa korzenna jest najlepsza zrobiona na świeżo. Jeśli chcemy zrobić więcej na zapas (i ja tak zawsze robię) przechowujemy ją w szczelnie zamkniętym słoiczku.

Zapraszam na filmik: