Powitanie

Witaj na moim blogu☼ Skoro już tu jesteś, pewnie interesujesz się zdrowym odżywianiem. Chętnie podzielę się z Tobą moją pasją i wiedzą. Nie znajdziesz tu przepisów z użyciem białej mąki ani białego cukru, ale z pewnością znajdziesz dużo smaczniejszych i lepszych pomysłów na zdrowe życie ☼ Zapraszam do czytania i komentowania moich wpisów oraz oglądania filmów. Mam nadzieję, że miło spędzisz czas:-) Ściskam Cię serdecznie, Sylwia

poniedziałek, 30 września 2013

Placki gryczane

Zapraszam Was dziś na pyszne, zdrowe, gryczane placki. Są one bardzo sycące i - z dodatkiem ulubionego sosu i pyszną sałatką - mogą spokojnie występować jako danie główne:-) Ja zrobiłam do nich dwa sosy - tzatziki i sos grzybowy. Oba smakowały na tych plackach wyśmienicie. Jedyny ich minus zdrowotny to proces smażenia, niestety trzeba je usmażyć na oleju tak jak placki ziemniaczane:-(
 Składniki (na 8 dużych placków):
  • torebka kaszy gryczanej (450g)
  • pół szklanki płatków owsianych
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 2 cebule
  • 3 szklanki startej cukinii
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • dużo przypraw: sól, pieprz, papryka, kolendra, różne zioła, czosnek w proszku - do smaku
 
Kaszę gryczaną, płatki owsiane i siemię lniane mielimy na proszek. Dodajemy podsmażoną cebulkę, startą cukinię, jajka, wyciśnięty czosnek, łyżkę oliwy i sporo przypraw. Masa powinna być dość gęsta, ale jeśli nie jest, możecie dodać 1-2 łyżki mąki razowej.
 
Placki smażymy na dość dużej ilości oleju, podajemy z ulubionym sosem i wielkim talerzem sałaty:-)
Smacznego! 
 

środa, 25 września 2013

Domowa czekolada - przepis pyszny i zdrowy:-)

Domowa, zdrowa i pyszna czekolada, na którą przepis dała mi kilka lat temu znajoma. Wtedy zaczynałam się dopiero zdrowo odżywiać i byłam tym przepisem naprawdę zachwycona:-) Dla tych, którzy lubią olej kokosowy, czekolada domowa w tej wersji będzie idealna. Przechowywać ją trzeba w zamrażarce, bo topi się w wyższych temperaturach (jak to olej kokosowy:-), ale dzięki temu możemy zrobić jej więcej i bezpiecznie dłużej przechowywać.
Przygotowanie tej czekolady zajmuje dosłownie kilka minut i jest niesamowicie proste. Trzeba się tylko zaopatrzyć we wszystkie składniki i mieć w domu blender lub zwykły mikser. Przydadzą się też silikonowe foremki do lodu, ale to też nie jest konieczne, bo możemy użyć zwykłą blaszkę:-)
Taką czekoladę warto czasem zjeść (w ilościach rozsądnych:-) na poprawę humoru lub gdy jesteśmy zmęczeni i senni.

niedziela, 22 września 2013

Zakwas z czerwonych buraków / zakwas buraczany PYSZNY i ZDROWY


Zakwas buraczany to zdecydowanie najzdrowszy, znany mi, czerwony trunek:-) Kiedyś kojarzył mi się tylko z Bożym Narodzeniem i świątecznym barszczem. Naturalny, niesamowicie zdrowy i bogaty w tak wiele witamin i pierwiastków mineralnych, napój, nie powinien być pity tylko raz w roku! U mnie już od dwóch lat gości w naszej lodówce jesienią i zimą. Zrobienie tego zakwasu nie jest trudne, a nawet bardzo łatwe☺ Jedyny minus to czas oczekiwania, ale to też jest do przeżycia, biorąc pod uwagę niesamowite zalety zdrowotne zakwasu buraczanego

środa, 18 września 2013

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

To jedna z moich ukochanych sałatek jesiennych:-) Gdy zaczyna się sezon gruszkowy robię ją z wielką radością. Sałatka doskonale nadaje się na szczególne okazje, takie jak spotkanie z przyjaciółmi czy wieczór we dwoje:-)  Najważniejsze, żeby gruszki były bardzo soczyste, wtedy sałatka smakuje rewelacyjnie☼

Składniki:
  • dojrzała, soczysta gruszka
  • kawałek czerwonej cebuli
  • pokruszony ser pleśniowy
  • orzechy włoskie
  • rukola lub listki młodych sałat
Dressing:
  • 4 łyżki oliwy z oliwek (extra virgin)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 4 łyżki wody
  • 1/4 gruszki
  • 1 łyżka pokruszonego sera pleśniowego
  • sól, zioła włoskie, suszona bazylia, kolendra
Składniki sałatki układamy na talerzu, a dressingu miksujemy dokładnie blenderem. Sałatkę doprawiamy sosem dopiero przed podaniem. Dressing możemy przechowywać kilka dni w lodówce.
    Udanego wieczoru Wam życzę:-)

 
I filmik:-)
 
 

poniedziałek, 16 września 2013

Masło orzechowe - przepis prosty, smaczny i zdrowy:-)

Masło orzechowe jest tak proste do zrobienia w domu, że aż szkoda je kupować w sklepach. Tam przeważnie są jeszcze inne składniki:-) W domowym wyrobie używamy tylko orzechy, ewentualnie jakieś ulubione dodatki smakowe. Najlepiej jest kupić orzechy niesolone, a później lekko samemu posolić masę orzechową. Orzechy (2-3 szklanki) trzeba najpierw upiec na suchej blaszce w piekarniku (temp. ok 170st C przez kilka minut) lub podprażyć na suchej patelni.
Trzeba od czasu do czasu zamieszać, żeby orzeszki się nie przypaliły. Gdy tylko zaczną się lekko rumienić, zdejmujemy je z ognia i przerzucamy do innego pojemnika, żeby całkowicie wystygły. Następnie wsypujemy orzechy do blendera lub malaksera i miksujemy na wysokich obrotach. Najpierw orzeszki zamienią się w proszek, a potem zaczną puszczać tłuszcz. Miksowanie trwa przeważnie 10-15 minut. Możemy delikatnie posolić masę.
Trzeba robić co jakiś czas przerwy i dać odpocząć mikserowi, żeby się nie przypalił. Łopatką lub silikonową szpatułką odgarniamy też brzegi.  Miksujemy do czasu, aż powstanie oleiste, kremowe masełko.
Jeżeli chcemy mieć masło chrupiące, na samym końcu dodajemy trochę posiekanych orzechów. Możemy też dodać kakao, kawałki pokruszonej czekolady, cynamon, kardamon lub inne dodatki, które będą nam smakować.
 
Masło orzechowe możemy zrobić z dowolnych orzechów. Powodzenia:-)
 

piątek, 13 września 2013

Jak zrobić chałwę? Prosta, zdrowa, domowa chałwa - najlepsza:-)

Chałwa to jeden z najbardziej znanych i uwielbianych smakołyków świata. Produkuje się ją z ziaren sezamu (choć podobno można również z pestek słonecznika i innych orzechów - nigdy takiej nie jadłam). Sezam to bogactwo witamin i minerałów, co czyni ten niesamowity deser  zdrowym, a nawet potrzebnym nam smakołykiem:-) Jedyny problem w przypadku chałwy sklepowej to pozostałe jej składniki, takie jak cukier, konserwanty i inne "super" dodatki:-) I tego właśnie unikniemy robiąc swoją własną, pyszną chałwę. Moja będzie z dodatkiem miodu, w trzech wersjach.

środa, 11 września 2013

Domowy, zdrowy keczup / ketchup

Ketchup domowy to zupełnie inna bajka niż ten ze sklepu... Gdy się zrobi raz swój własny, ten sklepowy omija się już szerokim łukiem:-) W wersji domowej ketchup może być naprawdę bardzo zdrowy i można go jeść bez żadnych wyrzutów. Mój nie zawiera oczywiście białego cukru ani białego octu, a smakuje naprawdę rewelacyjnie! I co najważniejsze nie ma żadnych konserwantów, polepszaczy smaku, barwników i innych "wspaniałych" specyfików:-) Warto poświęcić jeden wieczór, żeby zimą cieszyć się własnymi, zdrowymi przetworami.
 
 Składniki:
  • 6 kg pomidorów
  • 3 cebule
  • 2 papryki czerwone
  • kilka łyżek octu jabłkowego (6-8 - do smaku)
  • 6 łyżek xylitolu lub innego, zdrowego "cukru"
  • sól, słodka papryka
  • ziele angielskie i listki laurowe
  • opcjonalnie papryczka chili lub pieprz cayenne
Pomidory dokładnie myjemy, kroimy w mniejsze kawałki (wykrawamy twardy rdzeń) i wrzucamy do garnka. Dodajemy kilka listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego, a także pokrojoną cebulę i paprykę, gotujemy przez około 2 godziny. Ja listki i ziarenka wrzucam w bawełnianym woreczku lub zawinięte w gazę, żeby je później wyjąć przez miksowaniem.
 
Gdy wszystko jest już dobrze rozgotowane miksujemy blenderem. Niektórzy przecedzają przez sitko, żeby pozbyć się pestek więc w tym momencie możecie to zrobić, ja tego nie robię. Do pomidorowego sosu, który uzyskaliśmy, dodajemy wszystkie przyprawy - tu trzeba się posłużyć swoim własnym smakiem - czy chcemy więcej octu, czy bardziej słodkie, słone, pikantne... Następnie zostawiamy sos na kolejne 2-3 godziny, żeby wyparowała z niego woda, a konsystencja bardziej przypominała ketchup niż zupę. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia.
 
Nasz domowy ketchup nie będzie tak gęsty jak niektóre sklepowe, ale będzie za to bez porównania smaczniejszy. Niektórzy dodają jeszcze inne warzywa, jak np. marchewkę lub pietruszkę - wtedy ketchup będzie miał trochę gęstszą konsystencję.
 
Nasz gotowy ketchup przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy 20-30 minut.
Możemy też zrobić inaczej - i ja tak właśnie robię - wsadzam umyte i osuszone słoiki i nakrętki do nagrzanego do najniższej możliwej temperatury piekarnika i nagrzewam je w ten sposób ok. 10min. Następnie wyjmuję po jednym słoiku, wlewam ketchup, przecieram suchą szmatką brzegi i mocno zakręcam. Ustawiam słoiki do góry dnem i zostawiam do wystygnięcia. W ten sposób się same pięknie wekują i nie muszę ich już gotować w słoikach. Ten sposób sprawdza się u mnie najlepiej, ale każdy może zrobić jak woli.
 
Z 6 kg pomidorów wyszło mi 11 słoiczków po 350ml. Mój keczup smakuje obłędnie, spróbujcie zrobić swój własny☼
 
 
 
 
 
 

wtorek, 10 września 2013

Super zdrowy koktajl jagodowy!

Pyszny, lekko czekoladowy  i obłędnie zdrowy koktajl jagodowy:-)
Jagód zachwalać nie trzeba, bo prawie każdy wie, że są nieziemsko zdrowe (albo właśnie ziemsko:-) Są jednymi z najlepszych owoców wspomagających diety odchudzające i oczyszczające, wpływają korzystnie na pracę serca i mózgu, podnoszą odporność organizmu.
---------------------------------------------------------------------------------
Jagody są silnym antyutleniaczem, dzięki czemu obniżają poziom złego cholesterolu, a podnoszą poziom dobrego. Zawierają duże ilości żelaza i miedzi (dzięki czemu zapobiegają anemii).
Jagody mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, odkażające, przeciwpasożytnicze, uspokajające i wiele innych. Zawierają witaminy: C, A, E, D, B1, B2, PP, a także  kwas foliowy, żelazo, wapń, cynk, selen, miedź i mangan.
---------------------------------------------------------------------------------
Nie ma się więc nad czym zastanawiać, trzeba je regularnie jeść lub pić i koniec:-)
 
Składniki:
  • szklanka jagód lub borówek amerykańskich (świeżych lub mrożonych)
  • szklanka mleka migdałowego (lub wody)
  • 2-3 daktyle
  • 1-2 łyżki niesłodzonego kakao


Wszystkie składniki miksujemy i pijemy zaraz po przygotowaniu☼


 
I filmik:-)
 

poniedziałek, 9 września 2013

Chia pudding - nasiona szałwii hiszpańskiej na deser lub pyszne, zdrowe śniadanie:-)


 Chia, czyli szałwia hiszpańska, to malutkie nasionka czarne lub białe, które są źródłem wielu witamin i minerałów. Podobno zawierają 5 razy więcej białka niż mleko krowie, kilkanaście razy więcej magnezu niż brokuły i aż 8 razy więcej kwasów omega 3 niż dziki łosoś z Alaski! Ciekawe:-)
------------------------------------------------------------------------------------
Nasiona chia są silnym przeciwutleniaczem, wspomagają prawidłową pracę serca i mózgu, przyspieszają przemianę materii, obniżają ciśnienie i poziom złego cholesterolu. Mają właściwości oczyszczające organizm z toksyn, dlatego są też doskonałe w dietach odchudzających i oczyszczających.
Nasiona chia zawierają bardzo dużo kwasu foliowego i innych witamin z grupy B, a także żelazo, cynk, wapń i potas. Są doskonałym źródłem białka (20%), błonnika (25%) i tłuszczu (34%).
------------------------------------------------------------------------------------
 
O puddingu z chia słyszałam już dawno temu, ale opierałam się dość długo, zanim się za niego wzięłam. Żałuję teraz bardzo:-))) Jest to obecnie mój ulubiony deser, a często po prostu pyszne, zdrowe śniadanie.  Przygotowuje się je bardzo szybko i łatwo, doprawia do smaku według własnych upodobań i przechowuje spokojnie kilka dni w lodówce:-)
 
Składniki:
  • 2 szklanki mleka roślinnego, u mnie to przeważnie mleko migdałowe (może być też woda lub jakiś zdrowy sok:-)
  • 1/4 szklanki nasion chia
  • owoce świeże lub mrożone, suszone, miód lub agawa, wiórki kokosowe, kawałki czekolady - wszystko czym będziemy chcieli to później doprawić
Nasiona chia wsypujemy do naczynia z mlekiem i dokładnie mieszamy. Możemy to zrobić w słoiku i porządnie nim potrząsnąć:-) Wkładamy na kilka godzin do lodówki (ja zostawiam to przeważnie na noc).
 
Nasiona napęcznieją i trochę się posklejają, więc po tych kilku godzinach trzeba je dobrze wymieszać (można to też robić w międzyczasie, jeśli nie zostawiamy na noc).
 
W zasadzie pudding jest już gotowy do jedzenia, można go jeszcze lekko dosłodzić miodem, agawą lub syropem klonowym.
 
Dla mnie najsmaczniejszą wersją tego deseru - śniadania jest wersja z dodaniem musu owocowego. Miksuję przeważnie kilka owoców i dodaję je do puddingu (wtedy już niczym nie dosładzam).
 
W tym wydaniu (na zdjęciach) dodałam dwa świeże, soczyste mango, ale często używam też brzoskwinie, banany i inne owoce. Można zrobić również wersję czekoladową - ugniatamy widelcem dwa banany, dodajemy 1-2 łyżki miodu lub agawy i 1-2 łyżki niesłodzonego kakao. Trzeba trochę poeksperymentować, żeby znaleźć wersję, która nam najbardziej odpowiada.
 
Jeśli chodzi o proporcje mleka i nasion chia - jeśli uznamy, że pudding jest za gęsty, dolewamy więcej wody i odwrotnie - tak, żeby nam to smakowało - ja wolę rzadsze, więc często dodaję jeszcze kilka łyżek mleka więcej.
 
Myślę, że warto się do puddingu z nasion chia przekonać ze względu na bogactwo wartości, które zawierają. Spróbujcie zrobić taki pudding kilka razy, doprawić za każdym razem inaczej, a wtedy z pewnością pokochacie ten deser. Tak było przynajmniej w moim przypadku:-)
 
Lecę do lodówki po mój pudding, a Wy zorganizujcie sobie nasiona chia:-) (są w internetowych sklepach ze zdrową żywnością).
Pa☺
 
 
 
Dla tych, którzy wolą obejrzeć filmik:-)
 


piątek, 6 września 2013

Sałatka z selerem, jabłkiem i orzechami

Zachęcam Was dzisiaj do wypróbowania przepisu na sałatkę, która bardzo kojarzy mi się z jesienią. To okres, w którym chyba najczęściej je się jabłka i orzechy, a do tego zestawu bardzo pasują  mi też rodzynki i ... seler naciowy:-) Zarówno jabłka, orzechy, jak i seler są bogactwem witamin i minerałów - a  jesienią potrzebujemy ich w szczególności.
------------------------------------------------------------------
Seler nie jest - w moim odczuciu - warzywem docenianym w sposób, na jaki zasługuje ze względu na swoje wartości. A ma ich całe mnóstwo...:-)
Zawiera dwa razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. Jest też źródłem witaminy E, PP i witamin z grupy B. Zawiera także kwas foliowy, beta-karoten, duże ilości wapnia, fosforu, a także potas, cynk, magnez i żelazo.
Seler ma właściwości przeczyszczające, moczopędne i bardzo oczyszczające. Jest więc doskonałym warzywem w dietach odchudzających i oczyszczających z toksyn.
------------------------------------------------------------------
 
Składniki:
  • szpinak (lub rukola)
  • jabłko
  • orzechy włoskie
  • mała garść rodzynek
  • seler naciowy
Sos:
  • kilka namoczonych orzechów włoskich
  • 1/4 jabłka
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 4 - 6 łyżek wody
  • sól, pieprz, zioła włoskie, bazylia, oregano - zioła, które lubimy
Wszystkie składniki sosu dokładnie miksujemy. Jeżeli chcemy, by jego konsystencja była rzadsza, dodajemy więcej wody.
Smacznego:-) i nie zapominajcie o selerze:-)))
 
 
 
 
 
I filmik:-)

wtorek, 3 września 2013

Pyszne kotlety z fasoli pinto

Oj, dziś zaszalejemy:-) Jadłam już wiele fasolowych kotletów, ale te należą do moich ulubionych. Są mięciutkie i wilgotne w środku, a chrupiące na zewnątrz. Smakują pysznie z warzywami i sosem pomidorowym, ale świetnie nadają się też do burgerów. Gorąco polecam! 

Składniki na 15 kotletów:
  • 2 szklanki ugotowanej fasoli pinto (jeśli nie mamy pinto możemy użyć czerwoną)
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (można zastąpić innymi ziołami)
  • 2 posiekane, podsmażone cebule
  • 1/4 szklanki sezamu
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • sól, zioła włoskie, oregano, suszona bazylia, słodka papryka, kolendra
  • 3-4 łyżki bułki tartej
Cebulę podsmażamy, fasolę miksujemy na gładką masę. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy, doprawiamy jak zawsze zgodnie z własnym smakiem:-) Formujemy kotleciki i możemy już smażyć. Jeśli chcemy, by były bardziej chrupiące, obtaczamy je jeszcze delikatnie w bułce tartej.
Smażymy krótko, tylko do momentu zarumienienia się kotlecików, nie ma potrzeby dłużej.
Smacznego ☺