MASŁO w 10 minut! Prawdziwe, kremowe, domowe masło + masło ziołowe!

Domowe masło nie ma sobie równych! Kremowe, pachnące, świeże, z ulubionymi przyprawami, smakuje obłędnie i jest wspaniałym, eleganckim akcentem dla wielu potraw. Świetnie dopełnia smak pieczonych lub grillowanych warzyw albo ryby.

Ważna jest świeżość i jakość śmietanki, którą użyjesz. Wystarczy miksować ją na najwyższych obrotach mikserem do momentu, aż tłuszcz, czyli nasze masło, rozdzieli się z maślanką. Zobacz w krótkim filmiku jak to wygląda:

Maślankę odlej i wykorzystaj do innych przepisów. Masło włóż do zimnej wody, opłukaj z resztek maślanki i uformuj kształt masełka.

Jeśli chcesz zrobić masło ziołowe lub czosnkowe, dodaj do podstawowej wersji masła ulubione dodatki. Przykłady znajdziesz poniżej. 

* śmietanka kremówka (min. 30%)

* koperek

* oregano

* tymianek

* bazylia

* kolendra

* natka pietruszki

* szczypiorek

* czosnek

* sól, pieprz

SAŁATKA a'la ziemniaczana - bez ziemniaków. Można jeść i chudnąć - przepis KETO!

 SAŁATKA a'la ziemniaczana - bez ziemniaków. Można jeść do woli i chudnąć - przepis KETO!

Ktoś tu tęskni za ziemniakami, a nie chce lub nie może ich jeść? Ta sałatka jest idealnym rozwiązaniem:-)

Składniki:

* pół małego kalafiora * 6 jajek * szczypiorek

* opcjonalnie: papryka, seler naciowy, ogórek kiszony, koperek

Sos:

* 2 łyżki oliwy

* 1-2 łyżki musztardy

* 1-3 łyżki majonezu, do smaku (polecam majonez domowy który zrobisz w 10 sekund!)

* sól, pieprz

MAJONEZ domowy w 10 sekund! Zawsze się udaje. Nie kupisz już nigdy w sklepie.

MAJONEZ domowy w 10 sekund! Zawsze się udaje. Nie kupisz już nigdy więcej w  sklepie.

Składniki:

* jajko

* szklanka oleju (z awokado lub oliwek)

* łyżka musztardy

* 3 łyżki soku z cytryny (lub 2 łyżki octu)

* sól, pieprz

Pavlova - keto deser, który zachwyci każdego łasucha!

Pavlova - keto deser, który zachwyci każdego łasucha! Zamiast wypieków ketogenicznych zdecydowanie wolę bezę, dlatego dzisiaj polecam Wam ten cudowny, delikatny deser w wersji keto. Najlepiej przygotować spód bezowy dzień, a nawet dwa dni wcześniej, a przed podaniem dodać krem i owoce. Wówczas deser jest błyskawiczny. Mało kto może się mu oprzeć...

Składniki na spód bezowy:

* 6 białek

* sproszkowany erytrytol lub stewia

* łyżeczka kamienia winnego

  (cream of tartar)

* 1-2 łyżki soku z cytryny

* szczypta soli

Składniki na krem:

* 226g serka mascarpone 

* 50g miękkiego masła

* sproszkowany erytrytol / stewia

* 3/4 - 1 szklanka kremówki (lub śmietanki kokosowej)

* wanilia

Bezę pieczemy w temperaturze 90°C (200F) 1.5-2h.

SERNIK nowojorski, który zawsze się udaje - przepisy keto, bez mąki! 🍰

SERNIK nowojorski, który zawsze się udaje - przepisy keto, bez mąki! 🍰 To sernik, który przygotowuje się bardzo szybko, smakuje wspaniale i jest doskonałym "ciastem" na diecie ketogenicznej, niskowęglowodanowej czy bezglutenowej. 

Składniki:

* 3 serki typu Philadelphia (ok. 670g)

* 3 jajka

* 3 łyżki kwaśnej śmietany

* 3 łyżki śmietanki słodkiej

* 3 łyżki soku z cytryny

* erytrytol do smaku

* opcjonalnie wanilia i skórka cytrynowa

Pieczemy w nagrzanym do 180°C (350F) piekarniku przez 35-40 minut. 

Mega pyszna ROLADA bez mąki, glutenu i cukru! przepisy niskowęglowodanowe / ketogeniczne

 Mega pyszna ROLADA bez mąki, glutenu i cukru!  Cudowny, przepyszny deser ketogeniczny na imprezę, na letni weekend, w sumie na każdą okazję :-) Polecam Wam serdecznie. Najlepiej jest ją zrobić dzień wcześniej lub przynajmniej włożyć do lodówki na kilka godzin. Uwaga, bo znika błyskawicznie 🙉 To bardzo lekki, delikatny i wykwintny deser. Zdecydowanie jeden z moich ulubionych na diecie ketogenicznej. 

Składniki: 

• 5 białek
• szklanka śmietanki kremówki
• 1.5 szklanki malin mrożonych (w sezonie świeżych)
• 2 łyżki masła klarowanego
• erytrytol (do smaku)
• szczypta soli

Białka z solą ubij na sztywną pianę.  Pod koniec ubijania dodaj do smaku sproszkowany erytrytol. Możesz też dodać ekstrakt waniliowy lub cytrynowy. 

Przełóż pianę na blaszkę z natłuszczonym papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temp. 165°C (330F) 25-30 minut.

W tym czasie przygotuj sos malinowy. Gotuj maliny przez kilka minut z masłem klarowanym i erytrytolem (do smaku), by wygotować większość wody.

Wyjmij roladę z piekarnika i przełóż ją na papier posypany sproszkowanym erytrytolem. Oderwij delikatnie papier i posyp drugą stronę spodu białkowego (zobacz na filmiku o co chodzi:-) Zwiń roladę razem z papierem w rulon i zostaw do przestygnięcia.

Ubij śmietankę z erytrytolem na sztywno.

Posmaruj spód rolady śmietaną, następnie sosem malinowym i delikatnie zawiń. 

Przełóż roladę od razu na talerz do serwowania i tam udekoruj (np. czekoladą, eryrytolem, śmietaną, orzechami lub owocami.)

KETO babka doskonała!

KETO babka doskonała! Dlaczego? Jest bez białej mąki, bez glutenu, bez cukru, a w smaku pyszna, delikatna i wilgotna. I jest też zgodna z zasadami diety ketogenicznej, więc dla mnie bomba !😉🤪🤣 Można ją upiec w foremce na babkę (średnica mojej na dole to 20cm / 8in) i będzie doskonała na Wielkanoc lub w prostokątnej foremce chlebowej i w wersji cytrynowej jak u mnie będzie przypominać ciasto cytrynowe jednej ze znanych, amerykańskich sieciówek kawowych:-))) Polecam serdecznie do wypróbowania. Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej. Można ją upiec jednego dnia, a dopiero kolejnego przygotować lukier lub krem.

Składniki:

2 szklanki mąki migdałowej

1/4 szklanki mąki kokosowej

1/3 szklanki erytrytolu (sproszkowanego)

3 jajka

pół kostki masła (110g) (roztapiamy)

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

łyżeczka sody

sól (szczypta)

3 łyżki soku z cytryny

łyżka octu

opcjonalnie ekstrakt waniliowy lub cytrynowy i skórka cytrynowa

Mąki przesiej przez sitko, dodaj pozostałe składniki suche. W blenderze zmiksuj składniki mokre i dodaj je do suchych, dokładnie wymieszaj. Nakładaj do naoliwionej foremki na babkę (lub prostokątnej) i piecz w nagrzanym piekarniku w 190°C (375F) 25-30 minut. (więcej wskazówek w filmiku)

Babkę wyjmij z foremki dopiero gdy całkiem przestygnie.

Przygotuj polewę z erytrytolu, kwaśnej śmietany i soku z cytryny. Ilość składników i ich proporcje zależą od tego czy lubisz polewę gęstą czy raczej rzadszą.

Proporcje makroskładników bez polewy na jedną porcję (cała babka to 15 porcji):

Sałatka jarzynowa na diecie ketogenicznej (keto, low carb) 🥚

 

Sałatka jarzynowa na diecie ketogenicznej (keto, low carb) 🥚 Sałatka jarzynowa jest chyba najczęściej spotykaną sałatką na polskich imprezach - świętach, weselach, imieninach. Składniki tej tradycyjnej wersji nie są dozwolone na diecie ketogenicznej, dlatego proponuję Wam dziś wersję bez ziemniaków i marchewki. W mojej wersji sałatka jest przepyszna i nie ma wielkiej różnicy w smaku w porównaniu z tą tradycyjną. I jeszcze jedno - robi się ją o wiele szybciej!

Składniki:

• 3 jajka na twardo
• 4 małe ogórki kiszone
• pół papryki żółtej lub pomarańczowej
• pół kwaśnego jabłka
• 2 łyżki oliwy tłoczonej na zimno
• 3 łyżki majonezu (najlepiej domowego)

Genialne gadżety kuchenne:

Domowy MAJONEZ - najlepszy na świecie!

Najlepszy i najzdrowszy majonez możesz zrobić w kilka minut w domu! Nie będzie miał cukru i najgorszej jakości oleju w składzie -  jak w większości wersji sklepowych. Spróbuj, dopraw do smaku i nie kupuj więcej:-)

Składniki:

• 2 żółtka
• szklanka oleju (najlepiej z awokado lub oliwek)
• 2 łyżki musztardy (najlepiej dijon)
• 1-2 łyżki octu jabłkowego
• sól, pieprz

Zobacz jakie to łatwe:-)

Polecam schłodzić olej w lodówce (30-60minut). Żółtka z musztardą, octem i przyprawami dokładnie wymieszaj ręcznie lub za pomocą miksera. Pomału wlewaj olej, nie spiesz się, bo majonez może się zwarzyć. Po kilku minutach majonez zgęstnieje, dopraw go wtedy jeszcze do smaku (więcej soli, musztardy, a może octu). Miksuj jeszcze przez chwilę i przełóż do szklanego naczynia. Przechowuj w lodówce 3-4 dni. 

Galaretki warzywne - wegetariańskie!

Warzywne galaretki wegetariańskie są wspaniałym urozmaiceniem codziennej diety. Mogą być także pyszną i zdrową przystawką na wielkanocnym stole:-) Przygotowuje się je niesamowicie łatwo i szybko (o ile mamy gotowy wywar warzywny:-) Składnikiem żelującym są w tym przepisie glony agar agar - można je bez problemu kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub internetowych. Galaretki warzywne można przygotować ze wszystkich warzyw, jakie lubimy - mogą być one surowe, gotowane, pieczone, duszone - na jakie macie ochotę. Polecam eksperymentowanie:-)

Wegański ser żółty - super ZDROWY i pyszny!

Pamiętacie cudowny napój probiotyczny - rejuvelac (przepis tu), który podobno leczy jelita? A pamiętacie pyszny twarożek, który robiliśmy dodając rejuvelac? :-))) (przepis na twarożek tutaj). Dzisiaj czas na kolejny krok - robimy żółty serek - bardziej zbity niż twarożek, mocniejszy w smaku, bo dłużej fermentowany. Pyszny, zdrowy, łatwo przyswajalny - same cudowności dla naszego organizmu! Nasz wegański serek w niczym nie przypomina tradycyjnego sera, no może trochę kolorem... Tak naprawdę to fermentowana pasta z orzechów lub nasion, która genialne smakuje. Można ją jeść z warzywami, krakersami, z chipsami z jarmużu, z chrupkim chlebkiem - jak lubicie. Tak przygotowane orzechy lub pestki są wspaniale wchłaniane - przyswajamy wszystko co najlepsze, ponieważ orzechy są najpierw moczone, a następnie poddane fermentacji - i ta moc, którą ma rejuvelac... WOW:-)))) Cudo Kochani, zróbcie i podzielcie się swoimi wrażeniami.

Przepis na twarożek / pastę wegańską - PYSZNĄ i super ZDROWĄ!

Wegańska pasta z fermentowanych orzechów lub pestek jest nie tylko pyszna i w smaku przypomina tradycyjny twaróg, ale jest przede wszystkim bombą ZDROWIA:-) Moczone orzechy lub pestki są o wiele łatwiej przyswajalne i lepiej trawione przez organizm, a w procesie fermentacji dostajemy również niezwykłe bakterie, które dbają o zdrowie naszych jelit! Czy nie warto taką pastę na stałe wprowadzić do jadłospisu? :-))) Obiecuję, że smakuje obłędnie!

Prosty chleb bezglutenowy

Mój pierwszy chleb bezglutenowy (przepis tu) cieszył się wśród Was ogromnym powodzeniem i pytaliście o kolejne przepisy. Dziś zachęcam do wypróbowania tego niezwykle prostego w przygotowaniu i pysznego chlebka bez glutenu:-) Robi się go podobnie, potrzebna jest tylko cierpliwość, choć pracy prawie przy nim nie ma:-) Bakterie, które będą nad nim "pracować" rozpoczną proces fermentacji i tak powstanie chlebek na zakwasie, bez potrzeby robienia zakwasu:-)

Wegańska pascha wielkanocna - przepyszna!

Pascha wielkanocna w wersji wegańskiej to nie tylko wspaniały przepis na stół wielkanocny, ale także na każdy inny dzień roku. Jej głównym składnikiem jest wspaniała kasza jaglana - królowa wszystkich kasz. Kasza jaglana, jak już pewnie doskonale wiecie:-) - jest zasadotwórcza, więc odkwasza organizm, ma działanie oczyszczające, jest bezglutenowa i zawiera tak bardzo potrzebny nam krzem. Jest też - nie bez powodu - uważana za naturalny antybiotyk. Jedzcie kaszę jaglaną na co dzień, dodając ją do różnych przepisów (tu znajdziecie moją listę:-), a przekonacie się jak rzadko będziecie chorować (lub wcale:-)

Wiosenne przystawki - z awokado, ze szpinakiem, z ciecierzycą!



Nareszcie czuję w powietrzu wiosnę. Wy też? :-) Nasz organizm jest tak cudownie stworzony, że dostosowuje się do zmian klimatycznych i w zależności od pory roku domaga się czegoś innego. Gdy jemy zgodnie z intuicją, wiosną będziemy chcieli jeść zupełnie inaczej niż w poprzednich miesiącach. Ja odczuwam to bardzo intensywnie. Jak najwięcej lekkich przekąsek, surowych warzyw, sałatek, zup, mniej ciężkich posiłków, pieczywa - to przy okazji bardzo pomaga w odżywieniu organizmu do zimie i pozbyciu się kilku pozimowych kilogramów:-)))

Nie mogę się już doczekać świeżych ogórków, rzodkiewek i tych wszystkich wspaniałości, które już niedługo zaczną się pojawiać.

Domowa musztarda - 3 wersje zdrowej musztardy:-)

Domowa musztarda to jeden z najprostszych przetworów, który możemy sobie sami przygotować.  Zajmuje to nie więcej niż 3 minuty. Brzmi nieźle, co? :-) I najważniejsze, że nasza musztarda nie będzie zawierać żadnych substancji toksycznych, konserwantów, białego cukru, najgorszej soli i octu. Tu my rządzimy i decydujemy, co się w niej znajdzie! Musztardę możemy też przygotować w kilku różnych wersjach - jedną słodszą, inną pikantną - i przechowywać przez co najmniej kilka tygodni w lodówce. Niektórzy twierdzą, że nawet kilka miesięcy, ale tego nie sprawdzałam.

Pieczarki nadziewane - pyszne i zdrowe:-)

Obiady bezmięsne wcale nie muszą być nudne, niesmaczne i skomplikowane:-) Przygotowanie sałatki i surowych lub pieczonych warzyw to zadanie wykonalne dla każdego - chyba się zgodzicie, prawda? :-) Uwielbiam obiady warzywne, choć najczęściej zajadamy kaszę lub ryż, czasem lubimy odpocząć i zjeść taki lekki, ale pożywny obiadek, składający się w większości z warzyw - w tym przypadku z dodatkiem orzechów. Pieczone, nadziewane pieczarki mogą z powodzeniem zastąpić na talerzu kotlety - a smakowo zostawić je nawet daleko w tyle:-)))

Przepyszna szarlotka owsiana - błyskawiczna:-)

Szarlotka, której przygotowanie będzie dla Was przyjemnością, a jedzenie nie będzie wywoływać wyrzutów sumienia:-) Czy świat nie jest piękny? ☼

Jeżeli jeszcze jesienią posłuchaliście moich rad i macie jabłka w słoikach, zrobienie jej zajmie Wam tylko kilka minut. Jeśli jabłek nie macie, postarajcie się w tym roku i zróbcie kilka słoików na zimę, a teraz będziecie mieli kilka minut pracy dłużej, ale bez przesady:-) Ta szarlotka warta jest zachodu:-)

Wegański twarożek - pyszna pasta z pestek słonecznika

Pasta słonecznikowa może być wspaniałym, wegańskim zastępnikiem twarożku. Gdy dodamy do niej młody szczypiorek i rzodkiewki (idealnie z własnego ogródka:-) smakuje pysznie i jest doskonałym smarowidłem do chleba lub po prostu dipem do świeżych warzyw. 

Składniki:

• 1 szkl. pestek słonecznika
• duża garść posiekanego szczypiorku
• 1/4 szkl. wody
• 2 łyżki dobrej musztardy
• zioła włoskie, sól, czosnek w proszku
• pokrojone drobno rzodkiewki (opcjonalnie)

Pestki słonecznika moczymy w wodzie przynajmniej dwie godziny (możemy zostawić też na noc). Odsączamy wodę i miksujemy na gładką masę z musztardą, odrobiną wody i przyprawami. Do doprawionego twarożku dodajemy posiekany szczypiorek i -jeśli lubimy- rzodkiewkę. 

Wegańska pasta jajeczna

Jedliście kiedyś pastę jajeczną bez jaj? Jeśli nie, spróbujcie koniecznie! Chciałam zrobić na Wielkanoc pastę wegańską, ale przypominającą w smaku jajeczną. Myślę, że mi całkiem nieźle poszło:-) Ciecierzyca doprawiona musztardą, chrzanem i przyprawami jest w smaku bardzo zbliżona do tradycyjnych past jajecznych, a jest naprawdę pyszna, wegańska i bardzo zdrowa:-) Serdecznie Wam ją  polecam!

Składniki:

• pół szklanki suchej ciecierzycy
• 2-3 łyżki musztardy 
• pół łyżki chrzanu
• 2 łyżki soku z cytryny
• zioła włoskie, słodka papryka
• szczypiorek do dekoracji

Ciecierzycę płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia płuczemy i gotujemy w świeżej wodzie do miękkości. Przestudzoną i odcedzoną ciecierzycę wrzucamy do blendera (możemy dodać 2-3 łyżki wody, w której się gotowała), dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Pastę przekładamy do miseczki i posypujemy szczypiorkiem. Możemy ją jeść z warzywami lub posmarować nią krakersy czy chleb. 

I szybki, spontaniczny filmik (tak jak ten przepis:-)))

https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=auv2OF1DDf8