Pamiętacie cudowny napój probiotyczny - rejuvelac (przepis tu), który podobno leczy jelita? A pamiętacie pyszny twarożek, który robiliśmy dodając rejuvelac? :-))) (przepis na twarożek tutaj). Dzisiaj czas na kolejny krok - robimy żółty serek - bardziej zbity niż twarożek, mocniejszy w smaku, bo dłużej fermentowany. Pyszny, zdrowy, łatwo przyswajalny - same cudowności dla naszego organizmu! Nasz wegański serek w niczym nie przypomina tradycyjnego sera, no może trochę kolorem... Tak naprawdę to fermentowana pasta z orzechów lub nasion, która genialne smakuje. Można ją jeść z warzywami, krakersami, z chipsami z jarmużu, z chrupkim chlebkiem - jak lubicie. Tak przygotowane orzechy lub pestki są wspaniale wchłaniane - przyswajamy wszystko co najlepsze, ponieważ orzechy są najpierw moczone, a następnie poddane fermentacji - i ta moc, którą ma rejuvelac... WOW:-)))) Cudo Kochani, zróbcie i podzielcie się swoimi wrażeniami.
Filmik zawsze warto obejrzeć:-)
Składniki:
- szklanka orzechów lub nasion (u mnie migdały)
- pół szklanki rejuvelac
- 1-2 łyżki pasty miso
- 2-3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- przyprawy - np. 1-2 łyżki suszonej papryki, pół łyżeczki suszonego czosnku, pół łyżeczki kurkumy, szczypta szafranu, pieprz, sól
- opcjonalnie łyżeczka sosu sojowego
Z namoczonych orzechów robimy twarożek (przepis tutaj:-) - miksujemy je z rejuvelac i zostawiamy do fermentacji na 1-3 dni. Twarożek doprawiamy pastą miso, płatkami drożdżowymi i przyprawami, zawijamy w gazę lub worek do mlek roślinnych, kładziemy na sitku (nie - metalowym!), sitko układamy w misce, a twarożek dociskamy czymś ciężkim (np. słoikiem z wodą). Dzięki obciążeniu pozbędziemy się nadmiaru wody i twarożek po ok. 2 dniach zamieni się w serek:-))) Konsystencja będzie bardziej zbita, zapach bardziej intensywny i lekko śmierdzący:-))) Delikatnie wyjmujemy serek z gazy, możemy przystroić go przyprawami i wkładamy na kilka godzin do lodówki, żeby jeszcze trochę stwardniał. To wszystko! Przez kolejny tydzień dodajemy po kawałku serka do warzyw lub chrupkiego pieczywa i zajadamy:-)
