MASŁO w 10 minut! Prawdziwe, kremowe, domowe masło + masło ziołowe!

Domowe masło nie ma sobie równych! Kremowe, pachnące, świeże, z ulubionymi przyprawami, smakuje obłędnie i jest wspaniałym, eleganckim akcentem dla wielu potraw. Świetnie dopełnia smak pieczonych lub grillowanych warzyw albo ryby.

Ważna jest świeżość i jakość śmietanki, którą użyjesz. Wystarczy miksować ją na najwyższych obrotach mikserem do momentu, aż tłuszcz, czyli nasze masło, rozdzieli się z maślanką. Zobacz w krótkim filmiku jak to wygląda:

Maślankę odlej i wykorzystaj do innych przepisów. Masło włóż do zimnej wody, opłukaj z resztek maślanki i uformuj kształt masełka.

Jeśli chcesz zrobić masło ziołowe lub czosnkowe, dodaj do podstawowej wersji masła ulubione dodatki. Przykłady znajdziesz poniżej. 

* śmietanka kremówka (min. 30%)

* koperek

* oregano

* tymianek

* bazylia

* kolendra

* natka pietruszki

* szczypiorek

* czosnek

* sól, pieprz

MAJONEZ domowy w 10 sekund! Zawsze się udaje. Nie kupisz już nigdy w sklepie.

MAJONEZ domowy w 10 sekund! Zawsze się udaje. Nie kupisz już nigdy więcej w  sklepie.

Składniki:

* jajko

* szklanka oleju (z awokado lub oliwek)

* łyżka musztardy

* 3 łyżki soku z cytryny (lub 2 łyżki octu)

* sól, pieprz

Domowy MAJONEZ - najlepszy na świecie!

Najlepszy i najzdrowszy majonez możesz zrobić w kilka minut w domu! Nie będzie miał cukru i najgorszej jakości oleju w składzie -  jak w większości wersji sklepowych. Spróbuj, dopraw do smaku i nie kupuj więcej:-)

Składniki:

• 2 żółtka
• szklanka oleju (najlepiej z awokado lub oliwek)
• 2 łyżki musztardy (najlepiej dijon)
• 1-2 łyżki octu jabłkowego
• sól, pieprz

Zobacz jakie to łatwe:-)

Polecam schłodzić olej w lodówce (30-60minut). Żółtka z musztardą, octem i przyprawami dokładnie wymieszaj ręcznie lub za pomocą miksera. Pomału wlewaj olej, nie spiesz się, bo majonez może się zwarzyć. Po kilku minutach majonez zgęstnieje, dopraw go wtedy jeszcze do smaku (więcej soli, musztardy, a może octu). Miksuj jeszcze przez chwilę i przełóż do szklanego naczynia. Przechowuj w lodówce 3-4 dni. 

103 surowe przepisy roślinne - "Zdrowie na całe życie"

Kochani, moja książka w formie eBook'a z surowymi przepisami jest już gotowa. Bardzo się cieszę i jestem ogromnie podekscytowana, że nareszcie mogę się nią z Wami podzielić.

Zamierzałam przygotować 50 surowych przepisów, ale w trakcie pracy liczba ta stopniowo się zwiększała. Codziennie przychodziły mi do głowy nowe pomysły, chciałam się podzielić jeszcze jednym i jeszcze jednym przepisem na dressing, przystawkę lub deser i ostatecznie zakończyłam pracę na 103 przepisach:-)

Chcesz KUPIĆ? Kliknij TUTAJ. 

Są to przepisy na dania, przystawki i desery surowe. Dlaczego tylko surowe? Niezależnie od tego jak się odżywiasz na co dzień surowe pokarmy powinny stanowić przynajmniej 70% Twojego pożywienia. W ten sposób dostarczysz sobie niezbędne wartości odżywcze i możesz cieszyć się zdrowiem przez całe życie.

Większość moich przepisów możesz dodawać do potraw gotowanych, szczególnie sałatki, surówki i przystawki. W książce znajdziesz też wiele propozycji na dressingi, sosy i dipy, które wspaniale podkreślają smak warzyw.

Są także przepisy na słodkie śniadania lub desery, które możesz zajadać bez wyrzutów, a nawet z korzyścią dla zdrowia i figury.

Lecznicza pasta przeciw infekcjom - wzmacnia odporność organizmu!

Pasta czosnkowo-imbirowa, składnik wielu dań kuchni indyjskiej jest, poza wyjątkowym smakiem, niezwykle wartościowa dla naszego zdrowia. 

---------------------------------------------------------Czosnek to antybiotyk naturalny #1 - pełen witamin, minerałów, mikroelementów i aminokwasów. Ma działanie antynowotworowe, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze, pomaga walczyć z pasożytami, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, wspomaga pracę układu trawiennego, hamuje rozwój bakterii, obniża ciśnienie krwi. Jest doskonałym naturalnym antybiotykiem. 

Imbir jest kolejnym lekiem, jaki dała nam natura. Ma właściwości odkażające, przeciwzapalne i przeciwbólowe. Wspomaga organizm w walce z infekcjami wirusowymi, bakteriami i grzybami. Przyspiesza metabolizm, pobudza krążenie, silnie rozgrzewa, dlatego jest szczególnie polecany jesienią i zimą. Imbir pomaga również w wydzielaniu śluzu, działa wysuszająco, dlatego doskonale sprawdza się przy infekcjach górnych dróg oddechowych, bólach gardła, zpalaniu oskrzeli lub płuc. Przeciwdziała nudnościom i wymiotom, poprawia również koncentrację. 

Wegański ser żółty - super ZDROWY i pyszny!

Pamiętacie cudowny napój probiotyczny - rejuvelac (przepis tu), który podobno leczy jelita? A pamiętacie pyszny twarożek, który robiliśmy dodając rejuvelac? :-))) (przepis na twarożek tutaj). Dzisiaj czas na kolejny krok - robimy żółty serek - bardziej zbity niż twarożek, mocniejszy w smaku, bo dłużej fermentowany. Pyszny, zdrowy, łatwo przyswajalny - same cudowności dla naszego organizmu! Nasz wegański serek w niczym nie przypomina tradycyjnego sera, no może trochę kolorem... Tak naprawdę to fermentowana pasta z orzechów lub nasion, która genialne smakuje. Można ją jeść z warzywami, krakersami, z chipsami z jarmużu, z chrupkim chlebkiem - jak lubicie. Tak przygotowane orzechy lub pestki są wspaniale wchłaniane - przyswajamy wszystko co najlepsze, ponieważ orzechy są najpierw moczone, a następnie poddane fermentacji - i ta moc, którą ma rejuvelac... WOW:-)))) Cudo Kochani, zróbcie i podzielcie się swoimi wrażeniami.

Przepis na twarożek / pastę wegańską - PYSZNĄ i super ZDROWĄ!

Wegańska pasta z fermentowanych orzechów lub pestek jest nie tylko pyszna i w smaku przypomina tradycyjny twaróg, ale jest przede wszystkim bombą ZDROWIA:-) Moczone orzechy lub pestki są o wiele łatwiej przyswajalne i lepiej trawione przez organizm, a w procesie fermentacji dostajemy również niezwykłe bakterie, które dbają o zdrowie naszych jelit! Czy nie warto taką pastę na stałe wprowadzić do jadłospisu? :-))) Obiecuję, że smakuje obłędnie!

Pasta z KURKUMY - naturalne lekarstwo i antybiotyk!

Kurkuma to z pewnością jedna z najzdrowszych przypraw świata. Pojawia się coraz więcej badań naukowych o jej niezwykłych właściwościach, a one przecież znane już były kilka tysięcy lat temu przez lekarzy ajurwedyjskich. Kurkumina, ten najcenniejszy składnik kurkumy, może mieć dla naszego zdrowia ogromne korzyści. Udowodniono, że regularne spożywanie kurkumy (przygotowanej w odpowiedni sposób) ma silne właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwwirusowe, oczyszczające. Kurkuma pomaga na bezsenność, działa antydepresyjnie, rozgrzewająco, usuwa śluz z organizmu.

Zdrowe kanapki bez wędlin i serów!

Gdy postanawiamy zmienić dietę, jedną z pierwszych rzeczy, z których powinniśmy zrezygnować są wędliny i sery. W wielu rodzinach są to podstawowe składniki kanapek, a kanapki są jednym z głównych posiłków na śniadania i kolacje. I tu pojawia się problem, dla wielu naprawdę duży. Z czym jeść teraz kanapki?

Hummus - pasta z ciecierzycy - w 3 odsłonach!

Może niektórzy z Was pamiętają przepis na hummus, który pojawił się na moim blogu kilkanaście miesięcy temu. Ponieważ jest to jedna z moich ulubionych past, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, chciałam ten przepis odświeżyć i ulepszyć:-) Tym razem zrobimy hummus w 3 wersjach, w 3 kolorach i 3 pysznych smakach:-)

Ajvar (ajwar) - pyszna pasta z papryki i bakłażanów

Ajvar to przepyszna pasta bałkańska, bardzo popularna w kuchni wegetariańskiej. Przygotowuje się ją z pieczonej papryki i bakłażanów. Zajadają się nią również osoby, które nie przepadają za bakłażanem:-) Tradycyjnie ajvar robi się bardzo długo, jest to nawet pewnym rytuałem.

Szpinakowa pasta z ciecierzycy

Pasta z soczewicy ze szpinakiem nie tylko pięknie wygląda, ale również pysznie smakuje. Podana z warzywami lub chrupkim pieczywem będzie wyśmienitą przekąską lub kolacją.

Składniki:

• 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy
• 3-4 garści szpinaku
• sól, papryka, czosnek w proszku lub 1-2 ząbki świeżego, zioła do smaku

Szpinak dusimy przez chwilę  na małym ogniu, a następnie miksujemy razem z ciecierzycą i pozostałymi przyprawami na gładką masę. Jeśli masa będzie za gęsta, dodajemy troszkę wody, w której gotowała się ciecierzyca. 

Ciecierzyca przed ugotowaniem powinna się oczywiście moczyć całą noc. Ja gotuję najczęściej większą ilość, a następnie przez kilka dni przygotowuję z niej różne przepisy. 

Smacznego!

Wegański twarożek - pyszna pasta z pestek słonecznika

Pasta słonecznikowa może być wspaniałym, wegańskim zastępnikiem twarożku. Gdy dodamy do niej młody szczypiorek i rzodkiewki (idealnie z własnego ogródka:-) smakuje pysznie i jest doskonałym smarowidłem do chleba lub po prostu dipem do świeżych warzyw. 

Składniki:

• 1 szkl. pestek słonecznika
• duża garść posiekanego szczypiorku
• 1/4 szkl. wody
• 2 łyżki dobrej musztardy
• zioła włoskie, sól, czosnek w proszku
• pokrojone drobno rzodkiewki (opcjonalnie)

Pestki słonecznika moczymy w wodzie przynajmniej dwie godziny (możemy zostawić też na noc). Odsączamy wodę i miksujemy na gładką masę z musztardą, odrobiną wody i przyprawami. Do doprawionego twarożku dodajemy posiekany szczypiorek i -jeśli lubimy- rzodkiewkę. 

Wegańska pasta jajeczna

Jedliście kiedyś pastę jajeczną bez jaj? Jeśli nie, spróbujcie koniecznie! Chciałam zrobić na Wielkanoc pastę wegańską, ale przypominającą w smaku jajeczną. Myślę, że mi całkiem nieźle poszło:-) Ciecierzyca doprawiona musztardą, chrzanem i przyprawami jest w smaku bardzo zbliżona do tradycyjnych past jajecznych, a jest naprawdę pyszna, wegańska i bardzo zdrowa:-) Serdecznie Wam ją  polecam!

Składniki:

• pół szklanki suchej ciecierzycy
• 2-3 łyżki musztardy 
• pół łyżki chrzanu
• 2 łyżki soku z cytryny
• zioła włoskie, słodka papryka
• szczypiorek do dekoracji

Ciecierzycę płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia płuczemy i gotujemy w świeżej wodzie do miękkości. Przestudzoną i odcedzoną ciecierzycę wrzucamy do blendera (możemy dodać 2-3 łyżki wody, w której się gotowała), dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Pastę przekładamy do miseczki i posypujemy szczypiorkiem. Możemy ją jeść z warzywami lub posmarować nią krakersy czy chleb. 

I szybki, spontaniczny filmik (tak jak ten przepis:-)))

https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=auv2OF1DDf8

Domowa nutella - pyszna i zdrowa:-)

Nigdy nie kupowałam kremów czekoladowych do chleba, a moje dzieci nigdy nie jadły chleba z nutellą. Sam pomysł takiego komponowania składników jakoś mi nie odpowiadał :-) Nutella, którą Wam dziś proponuję to zupełnie inna bajka:-) Nadal jednak nie polecam Wam jej do chleba, ale jako pyszny, zdrowy deser.

Składniki:

• 15 daktyli (ok. 100g)
• 1/4 szkl. orzechów laskowych (50g)
• 1-1.5 łyżki kakao (lub karob)
• 25 ml mleka roślinnego

Daktyle musimy najpierw namoczyć w ciepłej wodzie (kilkanaście minut). Gdy są już miękkie, odlewamy wodę, dodajemy mleko, kakao i miksujemy na gładką masę. 

Orzechy możemy krótko podprażyć na suchej patelni - ale ja tego nie robię:-) Następnie je drobno siekamy i mieszamy z kremem daktylowym.

Jeśli chcecie, żeby nutella była kremowa, bez orzechowych kawałeczków, orzechy możecie zmielić razem z masą daktylową (wtedy najlepiej je też wcześniej namoczyć) lub zmiksować na proszek w młynku do kawy i potem dodać do masy daktylowej.

Słodkiego dnia Kochani!

Krem czekoladowy z awokado!

Trudno mi dzisiaj uwierzyć, że dokładnie rok temu powstał mój - ukochany teraz:-)-blog i pierwszy post na nim:-) 4 lutego 2013 - nie miałam wtedy pojęcia, że tak bardzo pokocham blogowanie, że tak wiele osób będzie korzystać z moich przepisów, komentować, przysyłać mi maile i pytania. To naprawdę ogromnie miłe, dziękuję Wam na to serdecznie! Żałuję tylko, że nie zaczęłam mojej przygody z blogowaniem kilka lat wcześniej...♥

Z okazji pierwszych urodzin bloga chciałam zrobić coś słodkiego i pysznego, a równocześnie MEGA zdrowego:-) Myślę, że udało się całkiem dobrze, przekonajcie się sami:-)

Krem czekoladowy z awokado w połączeniu z bananami tworzą wspaniały, bardzo wykwintny deser, który możemy jeść bez żadnych wyrzutów sumienia. Tak, tak - bez wyrzutów:-) - możecie sobie wyobrazić lepszy deser? ☼ Jak to deser jest oczywiście kaloryczny, ale to takie kalorie, z których powinniśmy być zadowoleni:-)

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 3-5 daktyli
• 1-2 łyżki karobu lub kakao
• 2 banany

Jeżeli daktyle są twarde, namoczcie je przez kilka minut w ciepłej wodzie. Po odsączeniu daktyle i awokado miksujemy w malakserze na gładką, kremową masę, a następnie dodajemy karob lub kakao. Ilość daktyli i karobu musicie oczywiście dopasować do własnych preferencji smakowych:-)

Banany kroimy w plasterki, połowę z nich układamy w dwóch salaterkach, do których następnie przekładamy po połowie kremu z awokado, a na wierzch znów kładziemy banany. Deser możemy też udekorować płatkami migdałowymi, ale jeśli bardzo dbacie o prawidłowe łączenie pokarmów - zostańcie przy wersji owocowej, tak też jest pysznie.

Krem możecie przechowywać 2-3 dni w lodówce. 

Jeśli chcecie zobaczyć jakie to proste do przygotowania, zapraszam do obejrzenia:

Smalec wegetariański

 W sieci krąży wiele przepisów na smalec wegetariański, postanowiłam więc i ja wypróbować. Zainspirował mnie przepis na blogu Jadłonomia. Smalec wegetariański czy pasta z białej fasoli - smakuje naprawdę trochę podobnie do smalcu, ale jest bez porównania zdrowsza:-)

Składniki:

• 1 szklanka białej fasoli
• 2 ząbki czosnku
• 3 duże cebule
• majeranek, jałowiec, sól - do smaku
• odrobinka sosu sojowego opcjonalnie

Fasolę zalewamy wodą i moczymy przez noc. Następnego dnia płuczemy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości. Przestudzoną i odcedzoną fasolę miksujemy na gładką masę. Drobno posiekaną cebulkę delikatnie podsmażamy na kilku łyżkach oleju i po przestudzeniu dodajemy do fasoli. Doprawiamy wyciśniętym czosnkiem i przyprawami do smaku.

Jest to niezwykle prosty przepis i faktycznie przypomina prawdziwy smalec. Serwowany z ogórkiem kiszonym na chlebie smakuje wyśmienicie. Niektórzy dodają tu jeszcze jabłka (też podsmażone) lub suszone śliwki. Na pewno można tą pastę doprawić na wiele innych sposobów , będę z nią jeszcze eksperymentować:-) 

Zapraszam Was serdecznie na smalec wegetariański:-)

Pasta z awokado

Awokado ma bardzo dużo właściwości zdrowotnych i byłoby wspaniale, gdyby gościło w naszym menu jak najczęściej. Pasta (masło z awokado:-) to dla mnie jeden ze sposobów, by zwiększyć ilość awokado w mojej diecie. To chyba najszybsza i najprostsza pasta do chleba jaką robię. Jest pyszna, zdrowa i błyskawiczna w przygotowaniu - czego chcieć więcej?

---------------------------------------------------------------------------------

Owoce awokado są bardzo zdrowe dla naszego serca, zawierają bowiem nienasycone kwasy tłuszczowe (20-30%).  Nie bójcie się kalorii, których awokado ma ponad 300, ponieważ są one bardzo wartościowe:-) Ze względu na bogaty skład luteiny i zeaksatyny awokado ma doskonały wpływ na nasz wzrok. Owoce te zawierają również duże ilości potasu (ok. 30% więcej niż w bananach), kwas foliowy, a także witaminy A, C, E, K i witaminy z grupy B. Awokado działa przeciwzapalnie, jest silnym antyoksydantem, działa korzystnie w obniżaniu ciśnienia krwi i złego cholesterolu. 

---------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• sok z połowy cytryny
• sól - ja dodałam szarą, celtycką (dobra też będzie himalajska, ewentualnie morska)
• opcjonalnie możecie dodać świeże zioła (kolendrę, pietruszkę), papryczkę chili, czosnek, cebulkę

Zachęcam Was bardzo serdecznie do regularnego spożywania owoców avocado w połączeniu z różnymi warzywami. Moje ulubione połączenie to awokado z pomidorami, papryką czerwoną i kiełkami. 

Jeśli macie ochotę zobaczyć filmik z tym przepisem, zapraszam na mój kanał na YT:

https://www.youtube.com/watch?v=iQf4lZsxVD8

Masło orzechowe - przepis prosty, smaczny i zdrowy:-)

Masło orzechowe jest tak proste do zrobienia w domu, że aż szkoda je kupować w sklepach. Tam przeważnie są jeszcze inne składniki:-) W domowym wyrobie używamy tylko orzechy, ewentualnie jakieś ulubione dodatki smakowe. Najlepiej jest kupić orzechy niesolone, a później lekko samemu posolić masę orzechową. Orzechy (2-3 szklanki) trzeba najpierw upiec na suchej blaszce w piekarniku (temp. ok 170st C przez kilka minut) lub podprażyć na suchej patelni.

Trzeba od czasu do czasu zamieszać, żeby orzeszki się nie przypaliły. Gdy tylko zaczną się lekko rumienić, zdejmujemy je z ognia i przerzucamy do innego pojemnika, żeby całkowicie wystygły. Następnie wsypujemy orzechy do blendera lub malaksera i miksujemy na wysokich obrotach. Najpierw orzeszki zamienią się w proszek, a potem zaczną puszczać tłuszcz. Miksowanie trwa przeważnie 10-15 minut. Możemy delikatnie posolić masę.

Trzeba robić co jakiś czas przerwy i dać odpocząć mikserowi, żeby się nie przypalił. Łopatką lub silikonową szpatułką odgarniamy też brzegi.  Miksujemy do czasu, aż powstanie oleiste, kremowe masełko.

Jeżeli chcemy mieć masło chrupiące, na samym końcu dodajemy trochę posiekanych orzechów. Możemy też dodać kakao, kawałki pokruszonej czekolady, cynamon, kardamon lub inne dodatki, które będą nam smakować.

 

Masło orzechowe możemy zrobić z dowolnych orzechów. Powodzenia:-)

 

Domowy, zdrowy keczup / ketchup

Ketchup domowy to zupełnie inna bajka niż ten ze sklepu... Gdy się zrobi raz swój własny, ten sklepowy omija się już szerokim łukiem:-) W wersji domowej ketchup może być naprawdę bardzo zdrowy i można go jeść bez żadnych wyrzutów. Mój nie zawiera oczywiście białego cukru ani białego octu, a smakuje naprawdę rewelacyjnie! I co najważniejsze nie ma żadnych konserwantów, polepszaczy smaku, barwników i innych "wspaniałych" specyfików:-) Warto poświęcić jeden wieczór, żeby zimą cieszyć się własnymi, zdrowymi przetworami.

 

 Składniki:

• 6 kg pomidorów
• 3 cebule
• 2 papryki czerwone
• kilka łyżek octu jabłkowego (6-8 - do smaku)
• 6 łyżek xylitolu lub innego, zdrowego "cukru"
• sól, słodka papryka
• ziele angielskie i listki laurowe
• opcjonalnie papryczka chili lub pieprz cayenne

Pomidory dokładnie myjemy, kroimy w mniejsze kawałki (wykrawamy twardy rdzeń) i wrzucamy do garnka. Dodajemy kilka listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego, a także pokrojoną cebulę i paprykę, gotujemy przez około 2 godziny. Ja listki i ziarenka wrzucam w bawełnianym woreczku lub zawinięte w gazę, żeby je później wyjąć przez miksowaniem.

 

Gdy wszystko jest już dobrze rozgotowane miksujemy blenderem. Niektórzy przecedzają przez sitko, żeby pozbyć się pestek więc w tym momencie możecie to zrobić, ja tego nie robię. Do pomidorowego sosu, który uzyskaliśmy, dodajemy wszystkie przyprawy - tu trzeba się posłużyć swoim własnym smakiem - czy chcemy więcej octu, czy bardziej słodkie, słone, pikantne... Następnie zostawiamy sos na kolejne 2-3 godziny, żeby wyparowała z niego woda, a konsystencja bardziej przypominała ketchup niż zupę. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia.

 

Nasz domowy ketchup nie będzie tak gęsty jak niektóre sklepowe, ale będzie za to bez porównania smaczniejszy. Niektórzy dodają jeszcze inne warzywa, jak np. marchewkę lub pietruszkę - wtedy ketchup będzie miał trochę gęstszą konsystencję.

 

Nasz gotowy ketchup przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy 20-30 minut.

Możemy też zrobić inaczej - i ja tak właśnie robię - wsadzam umyte i osuszone słoiki i nakrętki do nagrzanego do najniższej możliwej temperatury piekarnika i nagrzewam je w ten sposób ok. 10min. Następnie wyjmuję po jednym słoiku, wlewam ketchup, przecieram suchą szmatką brzegi i mocno zakręcam. Ustawiam słoiki do góry dnem i zostawiam do wystygnięcia. W ten sposób się same pięknie wekują i nie muszę ich już gotować w słoikach. Ten sposób sprawdza się u mnie najlepiej, ale każdy może zrobić jak woli.

 

Z 6 kg pomidorów wyszło mi 11 słoiczków po 350ml. Mój keczup smakuje obłędnie, spróbujcie zrobić swój własny☼