Falafel to wegańskie kotleciki z ciecierzycy. Przysmak ten pochodzi z krajów Arabskich i cieszy się ogromną popularnością wśród wegetarian i wegan! Falafel, zaraz po humusie, to najbardziej znane danie z ciecierzycy. Jednym ze składników falafeli jest natka pietruszki, dzięki czemu kotleciki mają kolor zielony, czym więcej natki dodamy tym kolor będzie intensywniejszy.
Ciecierzyca (inaczej cieciorka) jest bardzo dobrym źródłem białka, zawiera żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, witaminy z grupy B.
Składniki na 16 kotlecików:
- 1 szklanka suchej ciecierzycy
- 1 średnia cebula
- 2-3 garści liści pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- suszona kolendra, kumin, słodka papryka, można też dodać pieprz cayenne
- sól, pieprz
- pół łyżeczki sody oczyszczonej (można pominąć)
Ciecierzycę dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy na kilkanaście godzin (najlepiej na noc). Następnego dnia odsączoną ciecierzycę, natkę pietruszki, czosnek, cebulę i pozostałe składniki, wkładamy do blendera lub malaksera i miksujemy do uzyskania konsystencji odpowiedniej na kotlety. Masa nie powinna być zbyt gładka. Nie dolewamy wody!
* Ciecierzyca jest w tym przypadku surowa, ale spróbujcie ją też ugotować. Kotleciki będą wtedy smakować zupełnie inaczej. Porównajcie sobie obie wersje i wybierzcie, która Wam lepiej smakuje.
Z powstałej masy formujemy kulki i układamy je na lekko naoliwionej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie kotleciki spłaszczamy:-) Możecie je zrobić grubsze niż u mnie, mogą być również w formie kulek - jak wolicie:-) Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st C (400F) przez 15 minut, przewracamy lekko zarumienione kotleciki i pieczemy jeszcze 10-15 minut.
Falafele serwujemy z sosem sezamowym i dużą ilością warzyw:-)
Sos sezamowy:
- 3-4 łyżki pasty z sezamu tahini
- ząbek czosnku
- łyżka cytryny
- dowolne przyprawy do smaku
Po obejrzeniu filmiku z pewnością przekonacie się, że to banalnie łatwy i szybki do zrobienia dodatek obiadowy:-) Przy okazji niezwykle zdrowy i smaczny:-)
