Obiady bezmięsne wcale nie muszą być nudne, niesmaczne i skomplikowane:-) Przygotowanie sałatki i surowych lub pieczonych warzyw to zadanie wykonalne dla każdego - chyba się zgodzicie, prawda? :-) Uwielbiam obiady warzywne, choć najczęściej zajadamy kaszę lub ryż, czasem lubimy odpocząć i zjeść taki lekki, ale pożywny obiadek, składający się w większości z warzyw - w tym przypadku z dodatkiem orzechów. Pieczone, nadziewane pieczarki mogą z powodzeniem zastąpić na talerzu kotlety - a smakowo zostawić je nawet daleko w tyle:-)))Składniki:
- 6 dużych pieczarek
- pół cebuli
- duża garść świeżego szpinaku
- 5 suszonych pomidorów
- garść orzechów włoskich
- garść świeżej kolendry
- nieaktywne drożdże
- zioła włoskie, suszony czosnek, papryka słodka, kolendra suszona
- sos sojowy
Pieczarki myjemy, osuszamy i odrywamy ogonki. Do każdej pieczarki nakładamy (albo raczej smarujemy ją) odrobinę sosu sojowego. Na patelni podduszamy lekko pokrojoną drobno cebulę, a potem dodajemy do niej pokrojony szpinak, ogonki pieczarek, suszone pomidory i kolendrę. Doprawiamy wszystko przyprawami i na końcu dorzucamy posiekane orzechy. Tak przygotowany farsz nakładamy do pieczarek i posypujemy nieaktywnymi drożdżami. Pieczarki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 180st C (375H) piekarnika i pieczemy 10-12 minut.
Pieczarki możemy zjeść same - np. w pracy na lunch, na lekką kolację, ale są one też świetnym dodatkiem do obiadu, do surowych lub pieczonych warzyw.
