Mój pierwszy chleb bezglutenowy (przepis tu) cieszył się wśród Was ogromnym powodzeniem i pytaliście o kolejne przepisy. Dziś zachęcam do wypróbowania tego niezwykle prostego w przygotowaniu i pysznego chlebka bez glutenu:-) Robi się go podobnie, potrzebna jest tylko cierpliwość, choć pracy prawie przy nim nie ma:-) Bakterie, które będą nad nim "pracować" rozpoczną proces fermentacji i tak powstanie chlebek na zakwasie, bez potrzeby robienia zakwasu:-)
Składniki:
- szklanka kaszy gryczanej
- szklanka kaszy jaglanej
- pół szklanki mąki z brązowego ryżu
- przyprawy - łyżka soli, zioła, suszony czosnek....
- opcjonalnie ziarna, pestki
Kaszę jaglaną i gryczaną dokładnie myjemy i zalewamy sporą ilością wody. Zostawiamy na dobę (jeśli jest bardzo gorąco wystarczy 12 godzin). Po tym czasie odlewamy nadmiar wody (ale nie tak bardzo dokładnie:-), wrzucamy namoczone kasze do blendera, dodajemy mąkę ryżową i miksujemy na gładką masę. Przelewamy do miski i doprawiamy solą i ulubionymi przyprawami. Możemy też dosypać jakieś ziarna lub pestki (moim zdaniem pestki słonecznika doskonale poprawiają smak chlebów:-) Dokładnie mieszamy i przelewamy całość do wyłożonej papierem foremki do chleba (wymiary mojej foremki 23.4cm x 13.3cm x 6.98cm / 9.25in x 5.25in x 2.75in) i zostawiamy na kolejną dobę w ciepłym miejscu (lub gdy są upały na 12 godzin).
Gdy chlebek jest wyraźnie spulchniony, może nawet popękany, możemy piec. Pieczemy w temperaturze 200-220 st. C (400F) przez około 50 minut.
Hmmm... a ma Pani jakiś pomysł z jakiego powodu mógł wyjść bardziej twardy i zbity niż by się chciało?
OdpowiedzUsuńCo teraz wszyscy mają z tym gultenem nagle, 2000 lat ludzie jedli normalny chleb i nic nikomu się nie stało a teraz nagle taki hype jest na ten gluten jakby coś złego robił.
OdpowiedzUsuńProblem polega na tym, że w ostatnim pięćdziesięcioleciu pszenica jest znacznie modyfikowana genetycznie celem uzyskania jak największego plonu z małej powierzchni. Ostatnie badania naukowe dążą do uzyskania 20 ton pszenicy z hektara...gdzie na chwilę obecną w Polsce przeciętny rolnik otrzyma 5 ton lub mniej, a na zachodzie Europy ok. 10 ton. Wprowadzane zmiany na przykład odporności na wiele patogenów grzybowych, bakteryjnych czy wirusowych może mieć również wpływ na wartości odżywcze pszenicy. Ponadto, pragnę zauważyć, że coraz więcej ludzi jest zdiagnozowanych (co wcześniej było rzadkością) w kierunki celiakii oraz nietolerancji pokarmowej - glutenu. To wcale nie znaczy, że wcześniej chorowało na tę przypadłość mniej ludzi, ale nie byli oni zdiagnozowani. To samo również dotyczy się astmy.
Usuńprosze przeczytac ksiazke "Zycie bez pszenicy", tam jest wytlumaczoe co sie stalo z pszenica przez te 2000 lat. Pozdrawiam serdecznie.
UsuńGenialny w formie i smaku!
OdpowiedzUsuńhi, jak nazywa sie maka jaglana po angielsku? Chce upec ten chlebek, mieszkam w Stanach ale nie wiem czego szukac w sklepie, nam ba mysli bie znam nazwy maki jaglanej. Z gory dzieki za pomoc
OdpowiedzUsuńPo angielsku kasza jaglana to "millet". Tak przynajmniej u nas tutaj jest na paczkach napisane.
UsuńTak millet, jesli jeszcze szukasz :)
UsuńDzieki za odpowiedz!!
OdpowiedzUsuńPrzy okazji, zrobilam kilka twoich przepisow i wyszly wspaniale, szczegolnie lody dla dzieci, krem czekoladowy z avocado, czy pudding czekoladowy super ! Dzieci jadly nie majac pojecia ze jedza zdrowo! Bardzo ciekawy kanal zycze powodzenia !
OdpowiedzUsuńUpiekłam chleb i był fantastyczny.Zamiast mąki ryżowej dodałam taką samą proporcję, ale mąkę gryczaną i jaglaną.Przepis godny polecenia, a przepis łatwy dla każdego. Teraz zaczynam robić zakwas i jestem zdeterminowana upiec pierwszy chleb żytni.
OdpowiedzUsuńCzy ta temperatura podana jest dla opcji góra dół czy dla termoobiegu
OdpowiedzUsuńpodoba mi się tu nie sądziłam że wciągnie mnie czytanie blogów
OdpowiedzUsuńJaka kasz gryczana? Palona, prażona? Niepalona?
OdpowiedzUsuń