
Sos pikantny I:
- 15-20 małych papryczek pikantnych (czerwone i zielone, z przewagą czerwonych)
- 2 czerwone słodkie papryki
- 10-12 ząbków czosnku
- 5 łyżek octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru kokosowego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka suszonego czosnku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- pół łyżki pieprzu cayenne
- pół łyżki chili


Papryczki myjemy i odcinamy ogonki, a następnie kroimy je w talarki razem z pestkami (bo chcemy pikantny sos:-) Słodkie papryki kroimy w mniejsze kawałki i wyrzucamy pestki.
Do garnka na łyżkę oleju kokosowego wrzucamy czosnek i podsmażamy minutę do dwóch, potem dodajemy wszystkie papryki, dolewamy kilka łyżek wody i dusimy pod przykryciem około 5 minut.
Następnie całość przekładamy do blendera lub malaksera, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie miksujemy. Gotowy sos przecedzamy przez sitko, pozbywając się pestek i przelewamy do wyparzonej butelki lub słoika. Pestki, które zostały po przetarciu przez sitko są bardzo dobrą, gęstą pastą, którą również możemy przechowywać w słoiku i dodawać do gęstych potraw. Ja często dodaję tę pastę do leczo. I nic się nie zmarnowało:-)))
Sos pikantny II - fermentowany:
- ok. 15 małych papryczek pikentnych (300g)
- 10-12 ząbków czosnku
- 1 łyżka cukru kokosowego
- 1 łyżka soli

Po tygodniu, gdy smak nam odpowiada, przekładamy ponownie do malaksera i miksujemy tym razem dokładniej. Przecieramy przez sitko i sos gotowy! Pasta, która powstała z przetartych pestek też jest pyszna:-) Przekładamy do słoików i przechowujemy w lodówce - powinno być dobre przez kilka tygodni:-)