Domowa musztarda - 3 wersje zdrowej musztardy:-)

Domowa musztarda to jeden z najprostszych przetworów, który możemy sobie sami przygotować.  Zajmuje to nie więcej niż 3 minuty. Brzmi nieźle, co? :-) I najważniejsze, że nasza musztarda nie będzie zawierać żadnych substancji toksycznych, konserwantów, białego cukru, najgorszej soli i octu. Tu my rządzimy i decydujemy, co się w niej znajdzie! Musztardę możemy też przygotować w kilku różnych wersjach - jedną słodszą, inną pikantną - i przechowywać przez co najmniej kilka tygodni w lodówce. Niektórzy twierdzą, że nawet kilka miesięcy, ale tego nie sprawdzałam.

Domowa musztarda nie smakuje oczywiście tak jak te sklepowe - z wiadomych względów:-) Najlepiej zostawić ją po przygotowaniu na 1-2 dni i pozwolić, aby wszystkie smaki się "przegryzły",  wtedy też smakuje dużo lepiej niż od razu po zrobieniu.

Ja po dwóch dniach sprawdzam jej smak i jeszcze ją doprawiam, dodaję też odrobinę wody jeśli jest za gęsta.
Są to przepisy na musztardę surową, nie podgrzewamy jej. Jeśli będziecie chcieli podgrzać (wiele osób tak robi), musztarda będzie łagodniejsza, moje są dość pikantne i gorzkawe:-)

 

Zapraszam na filmik z przepisami:

 

 

W każdym z tych przepisów możemy gorczycę zmiksować lub zostawić całe ziarna - albo zmiksować tylko część ziaren.

 

Domowa musztarda #1

• 3 łyżki gorczycy żółtej
• 3 łyżki gorczycy czarnej
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 6 łyżek wody
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka  suszonej papryki
• 1 łyżeczka ziół włoskich
• sól

Domowa musztarda #2

• 6 łyżek żółtej musztardy
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 6 łyżek wody
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• pół łyżeczki kurkumy
• pół łyżeczki pieprzu
• sól

Gorczycę możemy zmiażdżyć moździerzem.

 

Domowa musztarda #3

• 6 łyżek żółtej gorczycy
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1-2 łyżki syropu klonowego
• 6 łyżek wody
• 1 łyżka suszonej papryki
• pół łyżki kurkumy
• pół łyżki pieprzu

Gorczycę zmieliłam w młynku do kawy. Można zostawić ją jednak w ziarnach - wypróbujcie jak wolicie.