Kochani, zapraszam dziś na pyszny, ketogeniczny sernik o doskonałych proporcjach makroskładników : 75% tłuszcz, 16% białko, 8% węglowodany. Sernik podzieliłam na 16 porcji, a każda z nich to 158kcal i tylko 3.2g węglowodanów netto. Na taki deser można sobie czasami pozwolić bez żadnych wyrzutów:-) gdy jest się na diecie niskowęglowodanowej.
Ponieważ jest to sernik bezglutenowy, dodałam do niego proszek z korzenia rośliny konjac (glukomannan). Jest to przede wszystkim błonnik i sprawdza się wspaniale w wypiekach bezglutenowych. Można go zastąpić gumą ksantanową. Nie pomijajcie jednak tych składników, warto je mieć w kuchni do wypieków bez glutenu.
Składniki na spód:
- 2 szklanki mąki migdałowej
- 3 łyżki masła (60g)
- jajko
- 3 łyżki erytrytolu
- łyżka kakao
- łyżeczka sody oczyszczonej
- pół łyżeczki glukomannan lub gumy ksantanowej
Masa serowa:
- 1kg twarogu tłustego
- 5 jajek
- ok. 8 łyżek erytrytolu
- wanilia
- pół łyżeczki glukomannan lub gumy ksantanowej
- szczypta soli
Polewa czekoladowa:
- ok. 30g gorzekiej czekolady (najlepiej bez cukru, ja używam tej: https://amzn.to/3blCPtc)
- 2 łyżki ghee lub oleju kokosowego
Spód pieczemy w nagrzanym piekarniku w 200st C (400F) 15-17 minut.
Cały sernik pieczemy w 170st C (338F) 50 minut.
Wszystkie składniki powinny być wyjęte godzinkę przed robieniem sernika, aby były w temperaturze pokojowej.
Więcej szczegółów jest w filmiku.
Proporcje makroskładników:
