Kimchi to koreańska kapusta kiszona - kapusta pekińska z warzywami i pikantnym sosem paprykowym. Kimchi jest doskonałym dodatkiem do obiadu, surówką, przystawką. Często jest też dodatkiem do zup. Można je zrobić w wersji bardzo pikantnej i takie jest oryginalne, koreańskie kimchi, ale można także zamiast papryki ostrej dodać słodką i będzie łagodne. Jedząc kimchi regularnie jesienią i zimą dostarczamy sobie wiele cennych witamin i naturalne probiotyki, przez co wzmacniamy też odporność organizmu. Dla mnie jest to, poza naszą tradycyjną kapustą kiszoną (przepis tutaj), ulubiony dodatek do kasz i ryżu.
Zobaczcie jak szybko i naprawdę prosto można przygotować kimchi:
Składniki:- 2 duże główki kapusty pekińskiej
- 3 marchewki
- duży kawałek białej rzodkwi
- 5-6 cebulek dymek ze szczypiorem
- pół czerwonej papryki
- 3-4 ząbki czosnku3-4 cm korzenia imbiru
Sos:
- 1 małe jabłko
- 2 łyżki papryki chili
- 2 łyżki ostrej papryki
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 4 łyżki sosu sojowego (najlepiej tamari)
- przestudzony *kleik
Kleik:- 1 szklanka wody
- 2 czubate łyżki mąki ryżowej
- 1 łyżka ksylitolu
Pamiętajcie, by kapusta była pokryta sosem / zalewą.
Kimchi przechowujemy tak jak kapustę kiszoną. Możemy w beczce w chłodnej piwnicy lub w słoikach w lodówce. Smacznego Kochani!
