Najlepsze pączki i oponki na świecie! keto, bez cukru, bez glutenu

To zdecydowanie najlepsze pączki i oponki ketogeniczne jakie jadłam! Wypieki na mące migdałowej nie należą do moich ulubionych, ale w tym przypadku jest zupełnie inaczej. Te pączki i oponki są pyszne, mięciutkie, a dzięki różnym polewom i posypkom smakują jeszcze bardziej obłędnie! I najważniejsze, że nie są pełne niezdrowych dodatków i możemy je jeść bez wyrzutów sumienia. Jeden pączek bez polewy to tylko 2.2g węglowodanów netto. Super, prawda? :-) 

Składniki:

• 2 szklanki mąki migdałowej (ok. 220g)
• 1/3 szklanki erytrytolu (może być ciut więcej lub mniej, ale te wyszły idealnie)
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• pół serka Philadelphia (110g)
• pół kostki masła (100g)
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• łyżka octu jabłkowego
• szczypta soli
• opcjonalnie ekstrakt waniliowy

Mąkę, erytrytol i proszek do pieczenia wymieszaj w misce, by nie było grudek. W drugiej misce zmiksuj pozostałe składniki. Masło rozpuść wcześniej i chwilę przestudź. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Połącz składniki suche i mokre, dokładnie wymieszaj.

Nakładaj do naoliwionych foremek silikonowych i piecz w nagrzanym piekarniku w temp. 190°C (375F) przez 25-30 minut (do tzw. suchego patyczka). 

Wyjmij oponki / pączki z piekarnika i zostaw je do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj w tym czasie polewy:

Polewa czekoladowa:

• pokruszona gorzka czekolada (najlepiej bez cukru)
• łyżka masła klarowanego

Rozpuść składniki w kąpieli wodnej, dokładnie wymieszaj i maczaj w polewie pączki.

Polewa śmietanowa:

• kwaśna śmietana
• sproszkowany erytrytol

Zmieszaj składniki i maczaj pączki w polewie.

Posypka cynamonowa:

• cynamon cejloński
• sproszkowany erytrytol
• masło klarowane

Posmaruj pączka masłem i posyp "cukrem" cynamonowym.

Pączki / oponki ketogeniczne smakują wyśmienicie przez 3 dni na pewno, dłużej u nas nie wytrzymały:-)))