Powitanie

Witaj na moim blogu☼ Skoro już tu jesteś, pewnie interesujesz się zdrowym odżywianiem. Chętnie podzielę się z Tobą moją pasją i wiedzą. Nie znajdziesz tu przepisów z użyciem białej mąki ani białego cukru, ale z pewnością znajdziesz dużo smaczniejszych i lepszych pomysłów na zdrowe życie ☼ Zapraszam do czytania i komentowania moich wpisów oraz oglądania filmów. Mam nadzieję, że miło spędzisz czas:-) Ściskam Cię serdecznie, Sylwia

sobota, 25 października 2014

Wywar warzywny - rosół wegetariański:-)

Kilka osób pytało mnie jak się robi wegetariański rosół. Odpowiedziałam, że dokładnie tak jak mięsny, ale bez mięsa:-) Sztuka dobrego wywaru warzywnego polega na długim czasie gotowania i dodaniu dużej ilości warzyw. Nie jest to wcale trudne, nie wymaga też od nas zbyt dużego wysiłku. Wywar powinien się gotować około 2 godzin na bardzo wolnym ogniu i powinien zawierać dużo warzyw i odrobinę przypraw. Tak przygotowany wywar warzywny może nam służyć jako baza do wielu zup.
Możemy też zamrozić w mniejszych porcjach nasz "rosołek" i wrzucać po kosteczce do zup, żeby wzbogacić i podkreślić ich smak.
Nie jest to konieczny dodatek do wszystkich zup, ale wiele z nich smakuje naprawdę lepiej gdy przygotowane są na wywarze warzywnym.

Składniki:
  • kilka marchewek
  • kilka korzeni pietruszki
  • por
  • 1-2 cebule (podpalone wcześniej na palniku)
  • duży pęczek natki pietruszki
  • seler naciowy
  • kawałek selera w korzeniu
  • opcjonalnie koper włoski, papryka, jarmuż
  • 2-3 ząbki czonsku
  • ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, ziarna jałowca, liście lubczyku, kilka goździków, kurkuma, kolendra, 
Ponieważ ja nie lubię, gdy przyprawy "pływają" w zupie, wkładam je zawsze do woreczka bawełnianego (wcześniej owijałam gazą) -  i mogę je później w każdej chwili wyjąć. W tym przypadku nie ma to może większego znaczenia, bo wywar odcedzamy, ale w wielu innych zupach bardzo ułatwia mi to życie:-)

Warzywa gotujemy pod przykryciem, na bardzo malutkim ogniu, około dwóch godzin.