Zdrowe sposoby na lunch do pracy / szkoły - posiłki na cały tydzień!

Przygotowanie posiłku do pracy / szkoły na lunch wcale nie musi być wielkim bólem:-) Są sposoby, by zrobić to szybko, smacznie, a przede wszystkim zdrowo. Po takim posiłku będziemy mieć energię, czuć się lekko i wspaniale, a przy okazji odżywimy nasz organizm. Warto poświęcić chwilę czasu, by lunch do szkoły lub pracy przygotować sobie wcześniej w domu i nie jeść często szkodliwych, przypadkowych posiłków na mieście:-) 

Zapraszam na moje 3 propozycje:

Lunch #1

•  szklanka komosy ryżowej (quinoa) - zalewamy 1 i 1/4 szklanki wody i gotujemy 
•  2 szklanki surowego szpinaku
•  kilka dużych pieczarek
• 1 pomidor (lub garść koktajlowych)
• 2 łyżki oleju lnianego
• papryka, czosnek, zioła, sól, pieprz
• płatki migdałów

Szpinak dusimy na patelni, to samo robimy z pokrojonymi pieczarkami. Do miski z przestudzoną komosą dodajemy szpinak, pieczarki, pomidory, przyprawy i olej. Sałatkę wkładamy do pojemnika na lunch i posypujemy płatkami migdałowymi.

Do drugiego pojemnika wkładamy:

• zielone liście, np. jarmuż, szpinak lub sałata
• papryka, ogórek, oliwki
• 1 łyżka oleju lnianego
• skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy

Deser:-)))

• szklanka orzechów (np. włoskie i laskowe)
• 3-4 daktyle
• 3-4 suszone morele

Daktyle i morele moczymy w ciepłej wodzie. Orzechy miksujemy na proszek, potem dodajemy odcedzone owoce i miksujemy do powstania gęstej masy, z której można ulepić kuleczki.

Lunch #2

Na zielonych liściach układamy kulki z twarożku wegańskiego, na który przepis podawałam tutaj. Posypujemy twarożek szczypiorkiem lun ziołami, do pojemnika na lunch wkładamy również kilka kromek ciemnego chleba (najlepiej żytni na zakwasie).

W osobnym pojemniku układamy surowe warzywa - u mnie to liście cykorii, kolorowe papryki, świeża kolendra - kawałek cytryny, odrobina oleju lnianego, przyprawy.

Lunch #3

• placki tortilla
• pasta z awokado*
• sos pomidorowy
• liście i surowe warzywa np. ogórek, papryka, oliwki, kolendra...

*Pasta z awokado - awokado ugniatamy widelcem, doprawiamy 2 łyżkami soku z cytryny, 1-2 ząbkami czosnku, solą.

Na placku tortilla rozsmarowujemy łyżkę pasty z awokado, następnie łyżkę sosu pomidorowego, układamy liście i warzywa, zwijamy w rulon i kroimy (zobacz video:-) 

Do innego pojemnika wkładamy owoce - u mnie są to banany i jagody, które nabiłam na patyczki:-)

Ciastka:

• 2 dojrzałe banany
• 1 łyżka masła migdałowego (lub orzechowego)
• 1 szklanka płatków owsianych

Banany ugniatamy, dodajemy masło, mieszamy, dodajemy płatki i mieszamy:-) Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy ciasteczka, które wkładamy do nagrzanego do 200 st C (400F) piekarnika  i pieczemy 15 minut, następnie przewracamy ciastka i pieczemy kolejne 5-10 minut.