
Własne kiszonki to najlepsze symbiotyki - czyli probiotyki - zdrowe, potrzebne nam bakterie i prebiotyki (pokarm dla naszych probiotyków) - wszystko w jednym:-), zdrowo i bez niepotrzebnych dodatków:-)
Składniki:
Popróbujcie robić różne miksy warzyw, aż znajdziecie Wasz ulubiony zestaw. To warzywa, które możecie używać, choć jest ich o wiele więcej, próbujcie:
- kapusta biała
- kapusta czerwona
- kapusta pekińska
- cebula
- buraki
- seler naciowy
- por
- papryka
- kalafior
- bazylia, kolendra, koperek inne zioła
- czosnek, imbir
- liście laurowe, ziele angielskie, pieprz
Warzywa myjemy i kroimy w mniejsze kawałki (wielkość jaką lubicie). Wkładamy je do wyparzonych słoików, ugniatamy, żeby było dość gęsto i ściśle, zalewamy posoloną, przegotowaną, ciepłą wodą (na litr wody 1 łyżka soli niejodowanej, może być troszkę mniej). Warzywa muszą być całkowicie pod wodą. Słoiki przykrywamy gazą, nie zakręcamy i zostawiamy na tydzień lub dwa w ciemnym miejscu. Trzeba do nich czasem zaglądać i jeśli nie są nad wodą docisnąć - jeśli warzywa nie będą pokryte wodą spleśnieją. Po tygodniu próbujemy i jeśli smak nam odpowiada wkładamy do lodówki - jeśli nie, zostawiamy jeszcze na kilka dni.
Kiszone warzywa są wspaniałym dodatkiem do kasz, ziemniaków, surówek i sałatek. Mam nadzieję, że znajdziecie takie, które Wam zasmakują. Moje ulubione ostatnio to kolorowe papryki, seler naciowy, por, cebula i czosnek - naprawdę pyszności:-)
I nie zapominajcie wypić wody ze słoika - tam jest dopiero mnóstwo witamin:-)
Dzięki za fajny pomysł. Do tej pory faktycznie kisilam kapusty kalafiora i ogórki. A i raz pomidorki koktajlowe. No to czas na inne warzywa. Mam tylko pytanie czy można po ukiszeniu zakręcić sloiki i przechowywać np w piwnicy tak jak jak ogórki czy kapustę kilka miesięcy. Bo wiadomo ze najlepsze i najtańsze sa warzywa w sezonie.Pozdrawiam.Viola
OdpowiedzUsuńSylwio, podłączam się również do pytania Violi:) muszę wypróbować, kolejny wspaniały przepis :) :*
OdpowiedzUsuńmoze glupie pytanie,ale ja nie wiem jak zrobic zeby warzywa byly calkowicie pokryte woda,przylozylam talerzem ale troszenke malych czastek wyplywa na wierzch,czy masz jakis na to sposob?
OdpowiedzUsuńPrzyznaję że przepis jest genialny. Prostota wykonania dodatkowo na plus. Spróbowałam i zamierzam przyrządzać to dalej. :)
OdpowiedzUsuńNigdy nie próbowałam mieszania warzyw przy kiszeniu. Bardzo fajna opcja. Ja lubię takie rzeczy, a kapustę kiszoną szczególnie :)
OdpowiedzUsuńNigdy nie miałam okazji skosztować kiszonych warzyw innych niż ogórki oraz kapusta. Właściwie dopiero niedawno dowiedziałam się o możliwości kiszenia również innego gatunków. Mam nadzieję, że w niedalekiej przyszłości uda mi się spróbować tych niezwykłych potraw :)
OdpowiedzUsuńNo ja słyszałem że kiszone żeby bardzo dobrze działają ja bardzo lubię kiszone śledzie są mega dobre ale trochę śmierdzą. Ale też dobrze działają na jelita i trawienie.
OdpowiedzUsuńTomek, a jak robisz kiszone śledzie? Bo kiedyś ktoś mnie nim poczęstował na festiwalu smaku .Nie śmierdzialy i były pyszne 😋
Usuńdzieki za podpowiedzenie . Wczoraj zakisilam kapuste i buraki. Zastanawialam sie jakie warzywa jeszcze ukisic. Moze wiecie , gdzie w USA kupic gaze i ogorki na kiszenie . Mieszkam w Colorado. Dzieki
OdpowiedzUsuńwiele pomysłów postaram sie wykorzystać dziękuje :)
OdpowiedzUsuń