Własne suszone pomidory to zupełnie inna bajka niż te kupowane, choćby były najlepsze. Przekonałam się o tym po raz pierwszy w zeszłym roku. Tak bardzo mi smakowały, że szkoda mi było otwierać słoiczki:-) W tym roku zrobiłam ich więcej, bo naprawdę w smaku są o wiele lepsze niż te, które jadałam kiedyś:-) -Pamiętajcie, że w pomidorach znajduje się niesamowity przeciwutleniacz - likopen. Jest on o wiele łatwiej przyswajalny, bardziej skoncentrowany w przetworach pomidorowych, jak np. w pomidorowych sosach, ketchupach czy suszonych pomidorach. Regularne spożycie produktów bogatych w likopen zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty i raka piersi nawet o kilkadziesiąt procent. Najlepszym źródłem likopenu w naszym klimacie są pomidory, ale zawierają go również inne, czerwone warzywa i owoce.
Składniki:
- kilka kilogramów pomidorów (najlepsze są lima)
- olej
- czosnek
- świeże oregano, świeża bazylia (nie jest to konieczne, ale byłoby super:-)
- suszone zioła włoskie
- sól
- papryka chili - opcjonalnie
Jak suszymy pomidory?
Ja najpierw je dokładnie myję i oczyszczam z pestycydów (mój sposób na to jest tutaj). Następnie kroję na połówki i układam na tacach suszarki do warzyw. Można to zrobić w piekarniku, układając pomidory na papierze do pieczenia. Do suszenia używam zawsze pomidorów lima, są one mięsiste w środku i nie mają zbyt dużo pestek - ja pestek nie usuwam, niektórzy to robią.
Tak przygotowane pomidory suszymy na najniższej temp. w piekarniku czy suszarce ok. kilkunastu godzin. Trzeba je sprawdzać i wyłączyć gdy uzyskają zadowalającą nas formę. Niektórzy lubią bardziej, a inni mniej dosuszone.
Pomidory wkładamy do czystych, wyparzonych i osuszonych słoiczków. Do każdego słoika wkładamy ząbek czosnku, świeże zioła, odrobinę soli, ziół suszonych i - jeśli lubimy - papryczkę chili.
Podgrzewamy olej, na którym zazwyczaj smażymy i gorący wlewamy do słoików. Wycieramy górę słoiczka i mocno zakręcamy. Trzeba być bardzo ostrożnym, żeby się nie poparzyć. Ustawiamy do góry dnem i zostawiamy na noc.
Zapraszam również do obejrzenia filmiku:
domowe najlepsze :)
OdpowiedzUsuńsuper sprawa ;)
OdpowiedzUsuńKoniecznie muszę zrobić, póki Lima jest. Bardzo lubimy suszone pomidory, ale te ze sklepu, jak większość słoiczków ma wiele do życzenia. Dzięki za świetny przepis :)
OdpowiedzUsuńMasz rację Krysiu, ze sklepu to nie to samo:-)
Usuńczy zamiast oleju moge dac oliwe extra vergine?
OdpowiedzUsuńraczej nie, nie będzie dobre:-) ale spróbuj, może Tobie zasmakuje, ja oliwę extra virgin kiedyś użyłam do jakiś przetworów i nie byłam zadowolona.
UsuńCudo!
OdpowiedzUsuńprawda:-)
Usuńrobiłam w tamtym roku, cudo :))
OdpowiedzUsuńja też robiłam w tamtym roku, dlatego teraz zrobiłam więcej:-)
UsuńGenialne, nie myślałam o tym wcześniej a w tym roku miała prawdziwy wysyp pomidorów.
OdpowiedzUsuńTo bierz się do roboty:-)
UsuńSylwio, czy w Stanach pomidory Lima to Plum Tomatoes?
OdpowiedzUsuńPozdrawiam z okolic Chicago :) Agnieszka
Agnieszko, to roma - takie jajowate:-)
UsuńSylwio,
UsuńDziekuje za odpowiedz. Ja w takim razie mam jaszcze jedno pytanie. Czy jest powod, dla jakiego nie wypelniasz pomidorkami calego sloika? Sloiki, ktore nabywam w sklepie, zazwyczaj sa bardzo "wypchane." W Twoich sloikach jest wiecej miejsca. Gdyby sloiki byly bardziej wypelnione, zmniejszylaby sie ilosc potrzebnego oleju, ktory i tak pozniej wylewamy. Co Ty na to?
Pozdrawiam,
Agnieszka
Ja czesto daje mniejsze porcje do słoików z tego względu ze po otwarciu slokiczka trzeba wyjeść zawartość a szkoda by było aby sie cos zepsuło.
OdpowiedzUsuńSylwia czy po otwarciu trzymasz go w lodowce?
No i proszę napisz mi które to sa pomidory w stanach. Jadę zaraz na zakupy ;)
Dzieki Twoim postom nabyłam juz kielkownice i maszynkę do suszenia.
Ostatnio suszylam ziemniaki!! Wyszły czadowe ;)
Buziaki z florydzi ;)
Ja czesto daje mniejsze porcje do słoików z tego względu ze po otwarciu slokiczka trzeba wyjeść zawartość a szkoda by było aby sie cos zepsuło.
OdpowiedzUsuńSylwia czy po otwarciu trzymasz go w lodowce?
No i proszę napisz mi które to sa pomidory w stanach. Jadę zaraz na zakupy ;)
Dzieki Twoim postom nabyłam juz kielkownice i maszynkę do suszenia.
Ostatnio suszylam ziemniaki!! Wyszły czadowe ;)
Buziaki z florydzi ;)