Migdałowy, wegański parmezan - RAW

Surowy, migdałowy parmezan, do którego przymierzałam się już od dawna, okazał się rewelacyjny. Widywałam ten przepis w książkach o diecie surowej i nie miałam pojęcia, że może tak wspaniale smakować - i że jest tak prosty w przygotowaniu.

"Parmezan" może służyć do przyprawiania sosów, zup, do posypywania dań makaronowych, a także sałatek lub kanapek. Przygotowanie go zajmuje może dwie minuty, a w słoiczku może stać w lodówce spokojnie kilka dni (a może dłużej:-).

 

Składniki:

• garść migdałów
• sól morska (ja użyłam szarej Celtyckiej gruboziarnistej)
• 1-2 łyżki płatków drożdżowych (nieaktywne drożdże - bardzo zdrowe, zawierają mnóstwo witamin, można je kupić w sklepach ze zdrową żywnością, smak mają trochę podobny do sera, dlatego w diecie surowej są używane w potrawach jako serowe zastępstwo:-))) Używałam już płatki drożdżowe w przepisie na pyszne chipsy z jarmuża - jeśli ktoś ma ochotę zajrzeć są tutaj.

Migdały miksujemy w młynku do kawy na proszek, dodajemy do nich płatki drożdżowe i doprawiamy do smaku solą.  Spróbujcie, bardzo polecam!

 

Jutro podam przepis, w którym wykorzystałam ten parmezan:-)

Quinoa ze szpinakiem

Super zdrowy i naprawdę szybki posiłek, którego przygotowanie zajmuje mi może 20-30 minut. W tej wersji użyłam quinoę czerwoną, ale może być też każda inna:-) Bardzo lubię połączenie komosy ze szpinakiem i fetą.

O wartościach komosy ryżowej pisałam już wcześniej tu, a przepis na moją ukochaną jej wersję z pieczarkami i migdałami jest tu:-)
 

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej
• 2 duże cebule
• 5 dużych garści świeżego szpinaku
• ząbek czosnku
• zioła włoskie, sól, pieprz, zmielona kolendra
• ser feta lub kozi

Komosę gotujemy według instrukcji na opakowaniu, cebulkę drobno kroimy i podsmażamy. Gdy się zarumieni dodajemy szpinak i chwilę dusimy. Do szpinaku i cebulki dodajemy komosę, wciskamy czosnek i doprawiamy wszystko do smaku solą, pieprzem i innymi przyprawami. Posypujemy fetą lub serem kozim.

Ze względu na jej wartości odżywcze, warto jeść komosę jak najczęściej i regularnie. Zachęcam do eksperymentowania i znalezienia dodatków, z którymi Wam najbardziej smakuje.

Koktajl truskawkowo - szpinakowy

Witaminowy koktajl wiosenny ☼. Pijąc to cudo naprawdę można poczuć się zdrowo, to solidna dawka naturalnej witaminy C:-) Koktajl, który oczyszcza, alkalizuje, odchudza i zwiększa odporność organizmu - kto spróbuje? :-)

Składniki:

• 3 garści szpinaku
• kilkanaście dużych truskawek
• pół cytryny
• szklanka mleka roślinnego lub filtrowanej wody

Koktajl jest w smaku lekko (lub bardziej, w zależności od truskawek) kwaśny i ja właśnie to w nim lubię:-) Jeśli jednak chcecie słodszą wersję, można dorzucić kilka daktyli, rodzynek lub łyżkę agawy.

Pyszna wiosenna sałatka z sosem cytrynowo-musztardowym

W moim małym ogródeczku pojawił się już jakiś czas temu piękny, zielony szczypiorek. Postanowiłam go wreszcie spożytkować i wyszła mi ta, naprawdę pyszna, sałatka:-) Cały talerz witamin!

--------------------------------------------------------------------------
Wiecie, że szczypiorek, poza walorami smakowymi, ma też olbrzymią dawkę witamin? Jego liście są niezwykle bogate w witaminę C, zawierają także witaminy B2 i B1, karoten, sód, wapń, potas, fosfor, żelazo i magnez. Szczypiorek ma właściwości bakteriobójcze, obniża ciśnienie tętnicze krwi, zwiększa odporność organizmu i poprawia trawienie.
--------------------------------------------------------------------------

Tak więc zapraszam na sałatkę, która jest nie tylko pyszna, ale bogata w witaminy i minerały - i nie żałujcie szczypiorku:-)

 

Składniki:

• pomidory - dowolnie pokrojone
• oliwki - pokrojone lub w całości
• szczypiorek - posiekany
• jajka ugotowane na twardo

Sos musztardowy:

• 6 łyżek oliwy z oliwek (z pierwszego tłoczenia)
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki wody
• zioła włoskie

Grillowany bakłażan i pasta z papryki

Bardzo smaczna wersja bakłażana. Pastę paprykową, którą tu użyłam można zastąpić każdą inną, którą akurat mamy w domu. Bakłażan, jeśli ładnie go zgrillujemy lub podsmażymy nie powinien mieć tak bardzo ciągnącej skórki, której wiele osób nie lubi.

Najpierw przyrządzamy pastę paprykową. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i wkładamy przyprawione warzywa. Pieczemy ok. 30-40 minut (potem wszystkie blendujemy i doprawiamy do smaku). W tym czasie bakłażan kroimy w wzdłuż w cienkie plastry, lekko solimy i zostawiamy na ok. 20 minut. Następnie dokładnie spłukujemy sól, osuszamy i doprawiamy ziołami włoskimi, pieprzem, bazylią, oregano - czym lubimy. Grillujemy lub smażymy z obu stron przez kilka minut na niewielkiej ilości oleju.

Odkładamy na bok i kroimy w paski warzywa. U mnie jest to papryka i ogórek z kiełkami, ale można też użyć innych jak marchewka czy kalarepa.

 

Przestudzone plastry bakłażana smarujemy pastą paprykową, nakładamy warzywa i zawijamy w ruloniki. Dobrze jest w nie wbić wykałaczkę, żeby się nie rozleciały.

 

Pasta z pieczonej papryki (dobra również do kanapek):

• 1 czerwona papryka
• 1 średnia cebulka
• 5 ząbków czosnku
• zioła włoskie, kolendra, papryka ostra, sól

  

 

Jadalne miseczki i sałatka fasolowa

Bardzo lubię miseczki z tortilli, które można przygotować nawet kilka dni wcześniej i mieć pod ręką gdy mamy ochotę na sałatkę z talerzem:-) Robię je niezbyt często, ale co jakiś czas chętnie do nich wracam. Można w nich podać nie tylko sałatkę, ale także oliwki, ogórki kiszone, świeże warzywa itp. Ważne jest tylko, żeby dno miseczek wyścielić liśćmi sałaty lub szpinaku i nałożyć resztę składników dopiero przed konsumpcją. Po dłuższym czasie miseczki mogą zmięknąć (na dnie).

 

Tortillą wykładamy dowolne miseczki lub naczynia, w których można piec. Ja mam specjalne do tortilli, ale to naprawdę nie ma większego znaczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i pieczemy tortille 10 do 15 minut (musimy co kilka minut monitorować, żeby się nie przypaliły). 

Sałatka, z którą podałam tortillę:

• szklanka ugotowanej czarnej fasoli
• szklanka kukurydzy (ja miałam mrożoną, może być też świeża lub z puszki - ale z puszki nie jest zdrowo:-))
• 1 avocado pokrojone w kosteczkę
• 2 średnie pomidory pokrojone w kosteczkę
• pół czerwonej, drobno posiekanej cebulki

Sałatkę doprawiamy do smaku oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i ziołami. U mnie na dnie miseczek są listki rukoli,  a na nich sałatka.

Zdrowy tort truskawkowy - RAW

Gdy ponad rok temu zafascynowała mnie dieta surowa, zaczęłam wprowadzać coraz więcej surowych przepisów do naszego menu (są one  w większości genialne:-) Podstawą tortów surowych są przeważnie orzechy i owoce. Zrobienie takiego cuda jest szalenie proste i nie ma szansy na zakalec:-) Niepotrzebny jest też piekarnik, ale za to dobry blender i lodówka. Chociaż taki torcik jest dość kaloryczny, jest też o niebo zdrowszy od tortów pieczonych z mąką, masłem, cukrem i jajami. Spróbujcie koniecznie, gorąco polecam.

Spód:

• 3 garści orzechów włoskich
• 12 namoczonych daktyli
• 1 garść rodzynek
• 1 łyżka masła orzechowego

Krem:

• 2 szklanki orzechów nerkowca - namoczonych przez co najmniej 2 godziny
• 10 dużych truskawek
• 5 daktyli (może być agawa lub inne zdrowe słodzidło)

Wszystkie składniki spodu miksujemy w blenderze, ale nie na całkiem gładką masę. Wykładamy ręką na dnie foremki (ja użyłam formy z wyjmowanym spodem, nie ma potem problemu z wyjęciem). Wstawiamy foremkę do lodówki i bierzemy się za krem.

Miksujemy składniki kremu na bardzo gładką masę. Jeśli będzie taka potrzeba dodajemy troszkę wody, ale nie za dużo - masa musi być dość zwarta. Krem układamy na przygotowanym wcześniej spodzie i wstawiamy na pół godziny do zamrażarki. Możemy też przygotować torcik wieczorem i wstawić na całą noc do lodówki.

Po wyjęciu z zamrażarki dekorujemy owocami i wstawiamy do lodówki.  My nie mogliśmy się już doczekać i zaczęliśmy konsumpcję po 20 minutach w zamrażarce, więc torcik jeszcze nie zgęstniał odpowiednio:-)


Może wydawać się to skomplikowane na pierwszy rzut oka, ale naprawdę nie jest. Przyrządzenie takiego tortu  nie zajmuje więcej czasu niż w przypadku tradycyjnych ciast, a na pewno o wiele mniej czasu niż w przypadku tradycyjnych tortów.
I możemy jeść bez większych wyrzutów - torty zawsze są kaloryczne, ale skąd te kalorie pochodzą ma też ogromne znaczenie. W tym przypadku na plus dla nas:-)

 

Pełny zestaw aminokwasów - ryż brązowy z zieloną soczewicą :-)

Bardzo smaczny, zdrowy obiad, dodający siły i energii:-). Ryż brązowy i sos z zielonej soczewicy. Połączenie ryżu z fasolami jest bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i sprawia, że przyswajamy o 43% więcej białka niż w przypadku, gdy ryż i fasolę jemy osobno. Warto o tym wiedzieć i pamiętać:-)

 

Ryż brązowy (u mnie mieszanka brązowego z dzikim) gotujemy według instrukcji na opakowaniu (moje proporcje to 1 szklanka ryżu - 1.5 szklanki wody). Pod koniec gotowania wciskam też 2-3 ząbki czosnku, dodaję łyżkę oliwy i odrobinę soli morskiej.

 

Zieloną soczewicę dokładnie płuczemy, a następnie zalewamy dość dużą ilością wody, kilka centymetrów nad poziomem soczewicy (ale nie więcej). Gotujemy na małym ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania, podobnie jak w przypadku ryżu, dodajemy wyciśnięte 2-3 ząbki czosnku i łyżkę oliwy. Soczewicę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, kuminem, papryką, ziołami włoskimi. 

 

Żeby ryż ładnie się prezentował na talerzu warto włożyć go na chwilę do jakiejś miseczki, docisnąć mocno łyżką, żeby się dobrze posklejał i wyłożyć na talerz. Dookoła górki ryżowej polewamy sos z soczewicy i dekorujemy warzywami lub liśćmi sałaty czy szpinaku:-)

 

Smacznego☼

 

 

 

 

 

Domowy budyń bananowy

W bardzo prosty i szybki sposób można przygotować w domu pyszny i zdrowy budyń. Będzie on o wiele zdrowszy od tego z torebki, który zawiera wiele sztucznych barwników i obok owoców nigdy nawet nie leżał (w przypadku budyni owocowych:-) Możemy poszaleć z różnymi smakami, a zajmie nam to niewiele więcej czasu niż przygotowanie tego torebkowego:-)

Potrzebne są generalnie 3 składniki: mleko, zagęszczacz (mąka ziemniaczana, tapioka czy skrobia kukurydziana) i owoce lub zapach, które nadadzą nam odpowiedni smak.

Ja użyłam tapiokę, zamiast mleka krowiego oczywiście roślinne, zamiast słodzików dodałam kilka daktyli i jeden banan. Jeśli ktoś woli budyń słodszy,  można dodać miód, agawę, ksylitol lub inne zdrowe słodzidło:-)

Składniki:

• 2 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
• 1 duży banan (lub dwa małe)
• 4 daktyle (namoczone wcześniej w gorącej wodzie kilka minut)
• 2 łyżeczki tapioki (jeśli dodacie mąkę ziemniaczaną, 1 łyżeczka powinna wystarczyć)

Odlewamy pół szklanki mleka i mieszamy je z tapioką. Pozostałe mleko blendujemy z bananem i daktylami na gładką masę, a następnie doprowadzamy do wrzenia. Wtedy dodajemy pozostałe pół szklanki mleka z tapioką i jeszcze chwilę wszystko gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając.

Pieczone buraki z serem kozim i orzechami

Buraki, ser kozi i orzechy włoskie - cudowne trio. Kto nie wierzy, niech spróbuje:-)
 
 
---------------------------------------------------------------------------------
Dlaczego warto jeść buraki? Bo są zdrowe oczywiście:-) Zawierają witaminę C, B1, wapń, potas, magnez, sód, kwas foliowy, karoten, błonnik. Zwiększają odporność organizmu, wspomagają leczenie nowotworów, są zalecane przy anemii i nerwicy, zawarta w nich witamina B wspomaga procesy tworzenia się czerwonych krwinek. Buraki są silnie zasadotwórcze, odkwaszają więc organizm i działają pobudzająco.

Bardzo wskazane jest picie soku z buraka, ponieważ oczyszcza on krew i pomaga w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu. Sok z buraka i jabłka pomaga w usuwaniu toksyn i oczyszcza wątrobę, najlepiej jest pić taki sok na noc. Sok z buraków i marchwi ma silne właściwości antyrakowe, dlatego warto go pić jak najczęściej. 
---------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2-3 buraki
• ser kozi
• orzechy włoskie
• cytryna
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Buraki dokładnie myjemy, osuszamy, owijamy folią aluminiową i pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni C. Po upieczeniu obieramy ze skórki i kroimy w talarki. Układamy na talerzu, posypujemy orzechami i serem kozim, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Siadamy i delektujemy się pysznym połączeniem smaków - przeżuwając każdy kęs dokładnie i wielokrotnie:-))) Nasz organizm będzie nam bardzo wdzięczny:-) ♥