Bardzo smaczna wersja bakłażana. Pastę paprykową, którą tu użyłam można zastąpić każdą inną, którą akurat mamy w domu. Bakłażan, jeśli ładnie go zgrillujemy lub podsmażymy nie powinien mieć tak bardzo ciągnącej skórki, której wiele osób nie lubi.
Najpierw przyrządzamy pastę paprykową. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i wkładamy przyprawione warzywa. Pieczemy ok. 30-40 minut (potem wszystkie blendujemy i doprawiamy do smaku). W tym czasie bakłażan kroimy w wzdłuż w cienkie plastry, lekko solimy i zostawiamy na ok. 20 minut. Następnie dokładnie spłukujemy sól, osuszamy i doprawiamy ziołami włoskimi, pieprzem, bazylią, oregano - czym lubimy. Grillujemy lub smażymy z obu stron przez kilka minut na niewielkiej ilości oleju.
Odkładamy na bok i kroimy w paski warzywa. U mnie jest to papryka i ogórek z kiełkami, ale można też użyć innych jak marchewka czy kalarepa.
Przestudzone plastry bakłażana smarujemy pastą paprykową, nakładamy warzywa i zawijamy w ruloniki. Dobrze jest w nie wbić wykałaczkę, żeby się nie rozleciały.
Pasta z pieczonej papryki (dobra również do kanapek):
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia cebulka
- 5 ząbków czosnku
- zioła włoskie, kolendra, papryka ostra, sól
