Powitanie

Witaj na moim blogu☼ Skoro już tu jesteś, pewnie interesujesz się zdrowym odżywianiem. Chętnie podzielę się z Tobą moją pasją i wiedzą. Nie znajdziesz tu przepisów z użyciem białej mąki ani białego cukru, ale z pewnością znajdziesz dużo smaczniejszych i lepszych pomysłów na zdrowe życie ☼ Zapraszam do czytania i komentowania moich wpisów oraz oglądania filmów. Mam nadzieję, że miło spędzisz czas:-) Ściskam Cię serdecznie, Sylwia

Przepisy na Boże Narodzenie

Zapraszam do subskrypcji moich filmów na you tube:-)

wtorek, 28 maja 2013

Serek migdałowy z żurawiną i orzechami - RAW

To moja kolejna propozycja na serek migdałowy, tym razem w słodszej odsłonie. Podstawę sera zrobiłam tak jak w poprzedniej wersji (tu), ale zamiast ziół i innych dodatków tym razem dodałam suszoną żurawinę i orzechy włoskie. Serek był bardzo pyszny z chrupiącym chlebem. Z przepisu wyszły mi dwa małe serki, ale można zrobić jeden duży, w zależności od wielkości foremek, jakich użyjemy.
Składniki:
  • 2 niecałe szklanki migdałów (ok.450g - 2 cups)
  • 1szklanka wody
  • 1/4 łyżeczki probiotyków (ja otworzyłam dwie kapsułki, w sumie było pół łyżeczki)
Migdały zalewamy dobrej jakości wodą i zostawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Odlewamy wodę, w której się moczyły, zalewamy na kilka minut bardzo gorącą wodą i obieramy ze skórki (wystarczy nacisnąć, a migdał sam wyskoczy), obrane migdały wrzucamy do malaksera lub blendera kielichowego, dodajemy probiotyki i wodę (wodę po trochu). Miksujemy do uzyskania gładkiej masy - dolewamy wodę w zależności od potrzeb - konsystencja powinna być gładka, kremowa, ale dość gęsta.
Masę wykładamy na gazę i zawijamy jak woreczek, który następnie kładziemy na sitku i wkładamy do miseczki (razem z sitkiem). Chodzi o to, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Dobrze jest też postawić na gazie z migdałami coś ciężkiego, np. słoiczek z wodą, żeby wycisnąć więcej wody (u mnie prawie jej nie było).
Zostawiamy tak wszystko do fermentacji w jakimś ciepłym miejscu (może być w pobliżu kuchenki, zamkniętym piekarniku itp.)
Po 24h sprawdzamy czy smak nam odpowiada. Jeśli nie, zostawiamy na kolejne 24 lub 48h. Mój serek czekał tak 3 dni i dopiero, gdy był mocno kwaskowaty i nie było już czuć migdałów, smakował mi najbardziej. Po tym czasie możemy go już przyprawiać i przechowywać do kilku dni w lodówce.
 
Do gotowego serka dodałam garść posiekanych orzechów włoskich i garść suszonej żurawiny. Przyprawiłam do smaku solą himalajską (może być też morska lub celtycka), odrobiną kardamonu i maleńką łyżeczką syropu klonowego. Przyprawienie to już kwestia indywidualnego smaku - można dodadać zioła, cynamon, goździki...
 

10 komentarzy:

  1. wygląda mega zdrowo :) no i super apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Twoje serki mnie powalają. Ja zbieram się do zrobienia swojego tylko te migdały drogie :-( Taką smakę mi zrobiłaś :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Piękny! I jaki zdrowy! A ja wciąż nie wiedzieć czemu zwlekam z wypróbowaniem tego przepisu, przeraża mnie to wyczekiwanie aż "dojrzeje", ale po tym co Tu oglądam, długo już chyba czekać nie będę;)

    OdpowiedzUsuń
  4. A gdzie można dostać probiotyki? Już od dawna marzy mi się spróbować serka z probiotykiem, ale jakoś nie mogę nigdzie ich spotkać.

    OdpowiedzUsuń
  5. proszę dokładnie napisać co pani rozumie pod nazwą probiotyk tabletki, czy to takie które bierze się przy antybiotykowej kuracji typu LACTI czy LACTIBIOS?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. szczerze mowiac nie wiem jak to wyglada w Polsce, mieszkam w USA, a tu mozna probiotyki kupic w sklepach ze zdrowa zywnoscia - sa rozne, zawieraja rozne ilosci bakterii, generalnie wszystkie sie do tego nadaja, niezaleznie od ilosci tych bakterii, przy kuracjach antybiotykowych lekarze nie przepisuja tutaj probiotykow, a powinno sie je brac niezaleznie od tego czy jest sie po antybiotykach czy nie, to zdrowy produkt i w kazdym sklepie ze zdrowa zywnoscia mozna go kupic (w USA) - jest przechowywany w lodowkach, prosze sie dowiedziec w takich sklepach w Polsce, pozdrawiam serdecznie

      Usuń
    2. Dzień dobry!
      Czy opcjonalnie można użyć zakwasu chlebowego?
      Pozdrawiam,
      Magdalena.

      Usuń
    3. Nie mam pojęcia, nigdy nie słyszałam, żeby ktoś tak robił:-)

      Usuń
  6. Ja mieszkam w UK i szczerze mówjąc nie wiem o jaki probiotyk chodzi . Tutaj są probiotyki tak zwane żywe i te które sie zazywa przy antybioterapi czyli Lacitophilus czy Probio 7 ???? Możesz podac nazwe i producenta jakich uzywasz ?? Może w Uk tez dostanę takie . Pełno jest na rynku probiotyków i prebiotyków i nie mam pojęcia które będa odpowiednie aby udał się ser i był zdatny do zjedzenia i nie przyniusł odwrotny skutek i zaszkodził jesli bym dodała nie taki probiotyk jaki powinien być . Mam 2 synów i chciała bym odzywiać rodzinę zdrowo . Dziękuję za odpowiedz

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wszystkie komentarze, porady i miłe słowa- czytam je z wielką radością:-) Więc piszcie, piszcie, piszcie...:-)))

Jeśli potrzebujesz motywację, pomoc w schudnięciu czy zmianie nawyków żywieniowych, prowadzę również indywidualny coaching. Zajrzyj tutaj: http://www.kierunekzdrowie.com/p/coaching.html

Wystąpił błąd w tym gadżecie.