Surowe sushi

Dla osób, które robią tradycyjne sushi z ryżem, przygotowanie tego wynalazku:-) nie będzie problemem, jeśli ktoś jeszcze nie robił, może mieć trochę trudności z "ryżem" kalafiorowym. Chciałam zastąpić w sushi ryż i postanowiłam zmiksować surowy kalafior. Efekt mnie bardzo zaskoczył - mega pozytywnie:-)  

Składniki na "ryż":

• pół małego kalafiora
• 4 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki sosu sojowego (najlepiej tamari lub sosu Aminos) 

Dodatki:

• avocado
• ogórek
• papryka
• marchewka
• szczypiorek
• wegański majonez, śmietanka słonecznikowa lub jakakolwiek surowa pasta warzywna czy fasolowa

Kalafior miksujemy w blenderze (ja zrobiłam to w Vitamix) na drobne kawałeczki. Doprawiamy do smaku octem i sosem sojowym. Na listkach nori układamy nasz kalafiorowy"ryż", a na nim pokrojone w paseczki warzywa. Smak poprawia też dodanie jakiejś pasty warzywnej lub fasolowej, u mnie jest to twarożek migdałowy. Zawijamy nori jak przy tradycyjnym sushi, kroimy w mniejsze kawałeczki i gotowe:-)

 

Sushi to robi się o wiele szybciej niż tradycyjne, jest bardzo zdrowe, całkowicie surowe i naprawdę pyszne!

 

Frytki z batata + sos chrzanowo-musztardowy

W Polsce nie wszystkim znane, w USA bardzo popularne i często jadane bataty, inaczej słodkie ziemniaki, mają smakowo niewiele wspólnego z ziemniakami. Są od nich o wiele zdrowsze, w smaku lekko słodkie, przypominają trochę marchewkę.

 

-----------------------------------------------------------------------------------------

Bataty są bogate w błonnik, beta-karoten, a także w witaminę C, A oraz witaminy z grupy B. Zawierają też wapń i potas. Wspomagają system odpornościowy i procesy oczyszczające organizm, dzięki dużej zawartości błonnika są też polecane przy dietach odchudzających.  Jedna szklanka słodkich ziemniaków to około 65% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

-----------------------------------------------------------------------------------------


Składniki na frytki:

• kilka batatów
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, zioła włoskie

Sos:

• szklanka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka chrzanu
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, zioła włoskie
• ząbek czosnku (wyciśnięty)

Bataty dokładnie myjemy, obieramy ze skórki (choć właśnie skórka ma najwięcej wartości odżywczych - może spróbuję kiedyś ze skórką:-) Frytki układamy na blaszce, skrapiamy lekko oliwą i posypujemy przyprawami. Pieczemy 25-30 minut w nagrzanym piekarniku w 220 st. C, od czasu do czasu mieszając.
Frytki z batatów mają oczywiście inny smak niż frytki z tradycyjnych ziemniaków, są o wiele słodsze i miękkie, ale moim zdaniem można je również polubić:-)

Zielony koktajl gruszkowy z limonką

Mnóstwo witamin i kilka składników, które powinny gościć w naszym menu jak najczęściej - jabłko, szpinak, seler - dla mnie koktajl jest najlepszym sposobem, aby smacznie i szybko dostarczyć sobie ten wspaniały zestaw witamin. Z dodatkiem gruszki i limonki koktajl ma ciekawy i bardzo dobry smak:-)

Składniki:

• 1 gruszka
• 1 jabłko
• 3-4 łodygi selera naciowego
• 1 limonka
• 2 garści szpinaku
• kilka listków mięty
• szklanka wody

Sałata z jajami:-)

Smaczna, lekka, wiosenna, sałatkowa przystaweczka:-) Idealna na lunch, podana z zielonym koktajlem lub zupą - kremem. Takie jedzenie lubię latem...☼

Składniki:

• kilka liści sałaty rzymskiej
• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• 1 pomidor
• kilka rzodkiewek
• drobno posiekany szczypiorek
• kilka oliwek

Sos:

• szklanka jogurtu greckiego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• zioła włoskie i sól

Sałatka pomidorowa z avocado

Super prosta, super pyszna, super zdrowa! :-) Czasem nie trzeba dużo kombinować by zjeść pyszną, mega zdrową sałatkę. Dwie minuty i talerz pełen witamin gotowy☼

 

Pomidory, avocado i czerwona cebulka. Wszystko delikatnie skropione oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, doprawione suszoną bazylią i solą himalajską (dla mnie gruba jest najlepsza). Pyszne:-)

 

 

 

Deser jogurtowy z mango

Szybki deser na gorące popołudnie. Prosty i smaczny, zresztą sami oceńcie:-)

Składniki:

• 2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 duże mango (musi być dojrzałe i soczyste)
• 5 daktyli (namoczonych w ciepłej wodzie - kilkanaście minut)
• 2 łyżki masła orzechowego (z orzechów ziemnych, nerkowca lub migdałowe)
• 2 łyżki syropu klonowego (lub xylitolu, agawy, miodu czy innego słodzika)
• pół szklanki granoli (najlepiej swojej roboty:-) - przepis na granolę znajdziecie tutaj
• szklanka malin + 1 łyżka syropu klonowego na sos

Jogurt naturalny miksujemy z mango i namoczonymi wcześniej daktylami na gładką masę. W osobnej miseczce mieszamy masło orzechowe z syropem klonowym (jeśli masło jest za twarde, delikatnie podgrzewamy - tylko tyle, żeby łatwo je było wymieszać z syropem). Dodajemy granolę. W osobnym naczyniu miksujemy szklankę malin z syropem klonowym lub innym słodzikiem. Do salaterek nakładamy krem z mango, potem masę orzechową z granolą, znowu krem z mango, polewamy sosem malinowym i dekorujemy owocami.

 

Smaczny, lekki i zdrowy deser:-)

Sałatka Caprese

Klasyka:-) Jedna z moich ukochanych sałatek. Zna ją chyba każdy, więc nie ma się co rozpisywać ☼

 

Składniki:

• 2 pomidory
• ser mozzarella
• listki bazylii (poza sezonem używam bazylię suszoną)
•  oliwa z oliwek
• sos balsamiczny (aceto balsamico)
• sól morska

Pomidory i mozzarellę kroimy w talarki i układamy na talerzu. Bazylię możemy zostawić w całych listkach lub posiekać na drobne paseczki, układamy ją na mozzarelli.

Sałatkę skrapiamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym, delikatnie solimy.

 

 

Serek migdałowy z żurawiną i orzechami - RAW

To moja kolejna propozycja na serek migdałowy, tym razem w słodszej odsłonie. Podstawę sera zrobiłam tak jak w poprzedniej wersji (tu), ale zamiast ziół i innych dodatków tym razem dodałam suszoną żurawinę i orzechy włoskie. Serek był bardzo pyszny z chrupiącym chlebem. Z przepisu wyszły mi dwa małe serki, ale można zrobić jeden duży, w zależności od wielkości foremek, jakich użyjemy.

Zdrowy tort orzechowo-bananowy - RAW

Z okazji Dnia Matki, który u nas był 12 maja, "upiekłam" ten pyszny, surowy torcik. Znowu bez mąki, cukru, masła i pieczenia, to podoba mi się najbardziej:-) I jeszcze świadomość tego, że kalorie, których jest tu również sporo, wcale mi nie zaszkodzą (przynajmniej po jednym kawałku:-) To jest największy plusik:-)
Przygotowanie tortu zajęło mi może godzinkę, wcześniej namoczyłam tylko orzechy.

 

Spód:

• 200g orzechów laskowych (mogą być w skórkach)
• 16 daktyli
• duża garść rodzynek
• 2 duże łyżki oleju kokosowego (płynnego)
• 1 duża garść jagód goji (zmiksowanych na proszek)
• 1 duża łyżka kakao
• 2 łyżki agawy

Krem bananowy:

• 3 szklanki orzechów nerkowca (moczonych przez co najmniej 2 godziny)
• 2 banany
• pół szklanki wody (dodajemy ją powoli, w razie potrzeby mniej lub więcej - tak, by masa była puszysta, miękka i łatwo się smarowała, ale by nie była zbyt wodnista)

Krem laskowy:

• 1.5 szklanki orzechów laskowych (bez skórek)
• 14 daktyli
• 1 duża łyżka masła orzechowego
• 1/4 szklanki wody (z wodą jest podobnie jak w kremie bananowym)
• 3 łyżki kakao

Polewa czekoladowa:

• 3 łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 2 duże łyżki masła orzechowego
• 4 łyżki agawy
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki spodu miksujemy, żeby się dobrze połączyły. Nie musi być to gładka masa. Spód wykładamy na dno tortownicy i wygładzamy ręką lub łyżką.

Następnie miksujemy po kolei dwa kremy (orzechy na kremy muszą być namoczone wcześniej). Nakładamy je na zmianę - u mnie najpierw bananowy, potem laskowy, potem znów bananowy. 

Całość smarujemy polewą czekoladową, która powstanie po zmiksowaniu wszystkich jej składników.

 

Tort najlepiej jest zrobić wieczorem i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia, przed dekorowaniem,  włożyć jeszcze na 15-20 minut do zamrażarki, a następnie udekorować. Gdy tort będzie bardziej schłodzony, będzie łatwiejszy do krojenia.

W smaku jest rewelacyjny i wcale nie taki skomplikowany w przygotowaniu jak może się wydawać na pierwszy rzut oka:-)

W tortach surowych wspaniałe to, że nie trzeba się tak bardzo trzymać przepisów - daktyli do kremów można prawie wcale nie dodawać, do spodu można użyć inne orzechy i skleić je też innymi suszkami:-) Ważne, żeby wszystko się ładnie kleiło i tyle. Zawsze wyjdzie pysznie, obiecuję ♥

 

Chleb razowo-owsiany na zakwasie

Bardzo smaczny, wilgotny w środku chlebek, długo trzyma świeżość.  Jeśli nie mamy zbyt dużo zakwasu, dzień wcześniej musimy przygotować zaczyn, jeśli mamy zakwasu za dużo, możemy go użyć od razu do ciasta i nie robimy już zaczynu:-)

Zaczyn:

Dzień wcześniej około godz. 16-17 mieszamy dwie łyżki aktywnego zakwasu z 60g mąki żytniej razowej i 60g wody. O godz. 22 dodajemy znowu 60g mąki żytniej razowej i 60g wody, mieszamy, zaczyn przykrywamy ściereczką i zostawiamy na noc. Rano ok godziny 7-8 dodajemy znowu 60g tej samej mąki i tyle samo wody. Mieszamy dokładnie i zostawiamy na 3-4 godziny. Po tym czasie będziemy mieć piękny, gąbczasty zaczyn, gotowy do pieczenia chleba.

Składniki na chlebek:

• 400g zaczynu (lub 350-400g aktywnego zakwasu)
• 150g mąki pszennej razowej
• 100g zmielonych płatków owsianych
• 50g mąki żytniej razowej
• 30g  zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki otrębów żytnich
• 400ml wody

Wodę, jak zawsze przy chlebach, dodajemy pomału, pozostałe składniki mieszamy dokładnie łyżką (najlepiej drewnianą) do momentu uzyskania gęstej, ale łatwej do mieszania, masy. Jeżeli nie będziemy potrzebować 400ml wody, dodajemy mniej, a jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodajemy po troszeczku więcej.

Foremkę, w której zamierzamy piec chlebek, smarujemy lekko oliwą i posypujemy otrębami lub płatkami owsianymi.

Chleb zostawiamy przykryty ściereczką na kilka godzin, a kiedy ładnie wyrośnie, nagrzewamy piekarnik do 230 stopni C (450F). Przed włożeniem chleba do piekarnika robimy na nim kilka nacięć ostrym nożem. Do piekarnika na dolną kratkę wstawiamy też małą blaszkę z gorącą wodą. Teraz możemy włożyć chlebek. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 stopni C i pieczemy jeszcze 40 minut.

Po wyjęciu chlebka z piekarnika zostawiamy go do wystygnięcia na kratce, najlepiej na kilkanaście godzin:-)