Cykoria z kozim serem

Pyszna, chrupiąca i zdrowa przystawka. Dla miłośników koziego sera - obowiązkowo do wypróbowania:-) Farsz można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce, a niedługo przed podaniem nałożyć do łódeczek z cykorii.

 

Składniki:

• listki cykorii
• kilka dużych łyżek kremowego serka koziego
• garść posiekanych orzechów włoskich
• kilka suszonych pomidorów (kupionych w oliwie lub namoczonych wcześniej, żeby zmiękły)
• sól, pieprz, zioła włoskie

Wszystkie składniki - poza cykorią - mieszamy i doprawiamy do smaku - możemy dodać łyżkę oliwy, jeśli masa jest zbyt zbita. Nakładamy do listów cykorii i gotowe:-)



 

 

Zdrowe lody dla dzieci i nie tylko:-)

Nie tylko dzieci lubią lody, prawda? ☺W każdym razie u nas tak jest. Moje dziewczyny, gdy na zewnątrz jest gorąco, codziennie proszą mnie o lody. Wiedzą, że te ze sklepu są niezdrowe☺, więc mamusia zrobi lepsze:-) W ten sposób mogę też przemycić trochę zieleniny, która w tych lodach jest prawie niewyczuwalna. To też kwestia przestawienia dzieci i przyzwyczajenia do innego smaku niż ten z lodów sklepowych...

Wszystkie składniki we wszystkich rodzajach lodów miksujemy w blenderze na gładką masę i przelewamy do specjalnych naczynek, które z pewnością w tym czasie nie będą trudne do kupienia. Można też użyć własnych pojemniczków, np. po jogurtach i powkładać w nie drewniane patyczki (można takie kupić np. w sklepach papierniczych).

Pojemniczki wstawiamy do zamrażarki i czekamy, aż będą gotowe:-) Ja najczęściej przygotowuję lody wieczorem, żeby były gotowe następnego dnia.

 

I. Lody bananowo - szpinakowe

• 4 dojrzałe banany
• duża garść świeżego szpinaku
• pół szklanki wody lub mleka roślinnego

Lody te są bardzo słodkie, więc nie trzeba ich niczym dosładzać, a szpinaku nie czuć wcale.

II. Lody truskawkowo - pomarańczowe

• 5 dużych truskawek
• 1 pomarańcza
• można dosłodzić agawą, miodem, xylitolem czy stewią - moje owoce były tak słodkie, że nie musiałam już nic dodawać

III. Lody jagodowo - jogurtowe

• pół kubka jagód
• pół banana
• jogurt naturalny

Jeśli lody mają być słodkie można dodać agawę, stewię, xylitol lub inny zdrowy słodzik - tylko nie biały cukier:-)



Sałatka truskawkowa z kozim serem

Oto sałatka, za którą szalałam dwa lata temu ♥ Jadałam ją co najmniej dwa razy w tygodniu i zawsze smakowała mi nieziemsko:-)
 

Jeśli lubicie sałatki z dodatkiem owoców, na pewno przypadnie Wam do gustu. Ja pozwalam sobie na takie szaleństwo coraz rzadziej ze względu na łączenie pokarmów.

Owoce powinno się jadać oddzielnie i zawsze przynajmniej 20 minut przed jedzeniem. Generalnie staram się tego trzymać, ale od czasu do czasu mam ochotę na małe odstępstwo :-)

Składniki:

• rukola
• suszona żurawina
• czerwona cebula
• pomidorki koktajlowe
• czerwona papryka
• truskawki
• ser kozi (można zastąpić serem pleśniowym - wersja mniej zdrowa, ale również smaczna:-)

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki octu balsamicznego (aceto balsamico)
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• sól, pieprz, zioła włoskie, bazylia suszona do smaku
• 3-4  łyżki wody

Na umytej i osuszonej rukoli układamy pokrojone warzywa (ilość według upodobań, choć ja lubię, gdy dominuje rukola, truskawki i ser kozi), posypujemy garstką żurawiny i serem kozim. Sosem polewamy tuż przed podaniem. Smacznego☼

  

 

I filmik:-)

 

Surowa zupa dla odważnych:-)

Surowa, bardzo surowa i bardzo zdrowa:-) Z pewnością nie dla każdego, ale dla ciekawskich, poszukiwaczy nowych smaków i tych, którzy chcą zwiększyć ilość surowizny w diecie to zupa idealna :-)

Do smaku surowych zup trzeba się przyzwyczaić, z pewnością:-), próbowane po raz pierwszy rzadko smakują, ale przy każdej kolejnej próbie smakują lepiej, aż wreszcie można je pokochać. Warzywa są surowe, pełne witamin i - co najważniejsze - żywe -  z pełnią enzymów i energii, których nie ma już w zupach gotowanych.

Wszystko, czego potrzebujemy to dobry blender, w którym można zmiksować twarde warzywa (tutaj marchewkę).

Składniki:

• pół cebuli
• 4 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• zioła włoskie, oregano, suszony imbir, pieprz cayenne
• posiekane orzechy i bazylia

Wszystkie warzywa miksujemy do konsystencji kremu. Posypujemy orzechami i bazylią, doprawiamy przyprawami - moim zdaniem zupa jest lepsza, gdy jest pikantna☻

Surowe sushi

Dla osób, które robią tradycyjne sushi z ryżem, przygotowanie tego wynalazku:-) nie będzie problemem, jeśli ktoś jeszcze nie robił, może mieć trochę trudności z "ryżem" kalafiorowym. Chciałam zastąpić w sushi ryż i postanowiłam zmiksować surowy kalafior. Efekt mnie bardzo zaskoczył - mega pozytywnie:-)  

Składniki na "ryż":

• pół małego kalafiora
• 4 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki sosu sojowego (najlepiej tamari lub sosu Aminos) 

Dodatki:

• avocado
• ogórek
• papryka
• marchewka
• szczypiorek
• wegański majonez, śmietanka słonecznikowa lub jakakolwiek surowa pasta warzywna czy fasolowa

Kalafior miksujemy w blenderze (ja zrobiłam to w Vitamix) na drobne kawałeczki. Doprawiamy do smaku octem i sosem sojowym. Na listkach nori układamy nasz kalafiorowy"ryż", a na nim pokrojone w paseczki warzywa. Smak poprawia też dodanie jakiejś pasty warzywnej lub fasolowej, u mnie jest to twarożek migdałowy. Zawijamy nori jak przy tradycyjnym sushi, kroimy w mniejsze kawałeczki i gotowe:-)

 

Sushi to robi się o wiele szybciej niż tradycyjne, jest bardzo zdrowe, całkowicie surowe i naprawdę pyszne!

 

Frytki z batata + sos chrzanowo-musztardowy

W Polsce nie wszystkim znane, w USA bardzo popularne i często jadane bataty, inaczej słodkie ziemniaki, mają smakowo niewiele wspólnego z ziemniakami. Są od nich o wiele zdrowsze, w smaku lekko słodkie, przypominają trochę marchewkę.

 

-----------------------------------------------------------------------------------------

Bataty są bogate w błonnik, beta-karoten, a także w witaminę C, A oraz witaminy z grupy B. Zawierają też wapń i potas. Wspomagają system odpornościowy i procesy oczyszczające organizm, dzięki dużej zawartości błonnika są też polecane przy dietach odchudzających.  Jedna szklanka słodkich ziemniaków to około 65% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

-----------------------------------------------------------------------------------------


Składniki na frytki:

• kilka batatów
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, zioła włoskie

Sos:

• szklanka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka chrzanu
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, zioła włoskie
• ząbek czosnku (wyciśnięty)

Bataty dokładnie myjemy, obieramy ze skórki (choć właśnie skórka ma najwięcej wartości odżywczych - może spróbuję kiedyś ze skórką:-) Frytki układamy na blaszce, skrapiamy lekko oliwą i posypujemy przyprawami. Pieczemy 25-30 minut w nagrzanym piekarniku w 220 st. C, od czasu do czasu mieszając.
Frytki z batatów mają oczywiście inny smak niż frytki z tradycyjnych ziemniaków, są o wiele słodsze i miękkie, ale moim zdaniem można je również polubić:-)

Zielony koktajl gruszkowy z limonką

Mnóstwo witamin i kilka składników, które powinny gościć w naszym menu jak najczęściej - jabłko, szpinak, seler - dla mnie koktajl jest najlepszym sposobem, aby smacznie i szybko dostarczyć sobie ten wspaniały zestaw witamin. Z dodatkiem gruszki i limonki koktajl ma ciekawy i bardzo dobry smak:-)

Składniki:

• 1 gruszka
• 1 jabłko
• 3-4 łodygi selera naciowego
• 1 limonka
• 2 garści szpinaku
• kilka listków mięty
• szklanka wody

Sałata z jajami:-)

Smaczna, lekka, wiosenna, sałatkowa przystaweczka:-) Idealna na lunch, podana z zielonym koktajlem lub zupą - kremem. Takie jedzenie lubię latem...☼

Składniki:

• kilka liści sałaty rzymskiej
• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• 1 pomidor
• kilka rzodkiewek
• drobno posiekany szczypiorek
• kilka oliwek

Sos:

• szklanka jogurtu greckiego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• zioła włoskie i sól

Sałatka pomidorowa z avocado

Super prosta, super pyszna, super zdrowa! :-) Czasem nie trzeba dużo kombinować by zjeść pyszną, mega zdrową sałatkę. Dwie minuty i talerz pełen witamin gotowy☼

 

Pomidory, avocado i czerwona cebulka. Wszystko delikatnie skropione oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, doprawione suszoną bazylią i solą himalajską (dla mnie gruba jest najlepsza). Pyszne:-)

 

 

 

Deser jogurtowy z mango

Szybki deser na gorące popołudnie. Prosty i smaczny, zresztą sami oceńcie:-)

Składniki:

• 2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 duże mango (musi być dojrzałe i soczyste)
• 5 daktyli (namoczonych w ciepłej wodzie - kilkanaście minut)
• 2 łyżki masła orzechowego (z orzechów ziemnych, nerkowca lub migdałowe)
• 2 łyżki syropu klonowego (lub xylitolu, agawy, miodu czy innego słodzika)
• pół szklanki granoli (najlepiej swojej roboty:-) - przepis na granolę znajdziecie tutaj
• szklanka malin + 1 łyżka syropu klonowego na sos

Jogurt naturalny miksujemy z mango i namoczonymi wcześniej daktylami na gładką masę. W osobnej miseczce mieszamy masło orzechowe z syropem klonowym (jeśli masło jest za twarde, delikatnie podgrzewamy - tylko tyle, żeby łatwo je było wymieszać z syropem). Dodajemy granolę. W osobnym naczyniu miksujemy szklankę malin z syropem klonowym lub innym słodzikiem. Do salaterek nakładamy krem z mango, potem masę orzechową z granolą, znowu krem z mango, polewamy sosem malinowym i dekorujemy owocami.

 

Smaczny, lekki i zdrowy deser:-)