Leczo - zdrowy obiad, lekka kolacja - dietetycznie i zdrowo:-)

Leczo to jeden z moich ukochanych, zimowych obiadów, a czasem po prostu lekka, warzywna kolacja. Jeśli mam w domu ugotowaną fasolę lub groch, dodaję szklankę do takiego leczo i mam wtedy bardzo pożywny, zimowy obiad. Czasem robię sobie oczyszczające dni warzywne lub warzywno-owocowe - i wtedy zjadam cały talerz takiego leczo i mam poczucie, że zjadłam porządny obiad, a to przecież same warzywa - 500g, czyli taka dość duża miseczka to zaledwie 96 kalorii:-) 

Składniki:

• 5-6 kolorowych papryk (u mnie 2 czerwone, 2 zielone, 1 żółta)
• 2 cebule
• 2 małe cukinie
• 8 pieczarek
• 2 - 3 ząbki czosnku
• szklanka sosu pomidorowego (lub 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego)
• oregano, zioła włoskie, bazylia, papryka słodka, sól, pieprz cayenne i co jeszcze lubimy:-)

Warzywa kroimy w małe kosteczki, podsmażamy najpierw cebulę, potem dorzucamy pieczarki, a po kilku minutach paprykę. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem i po kilku minutach dodajemy sos pomidorowy, trochę wody i wciskamy czosnek. Dusimy kolejne 10-15 minut i gdy papryka zmięknie, dodajemy cukinię. Po kilku minutach garnek zdejmujemy z ognia i doprawiamy do smaku ziołami.
Leczo smakuje najlepiej następnego dnia, więc dobrze jest je zaplanować i przygotować wcześniej:-)

Zapraszam też na filmik z przepisem na YT:

http://www.youtube.com/watch?v=F-o4YOq04KA