Bez mąki, bez jajek i prawie bez tłuszczu - foremka pełna zdrowia:-) Pasztet z soczewicy czerwonej ma bardzo delikatny, łagodny smak. Wszystkie składniki dodawałam oczywiście na oko, więc nie byłam pewna czy w ogóle coś z tego wyjdzie:-) Ale wyszło i to całkiem fajne pasztecisko. Soczewicę czerwoną moczymy 2-3 godziny (możemy też zostawić na noc) - zalewamy ją dużą ilością wody, bo lubić pić:-) Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, cebulkę drobno siekamy i podsmażamy, żeby się zarumieniła. Podsmażamy też szpinak, a gdy przestygnie, siekamy.
Składniki:
- 250g (1 i 2/3 cups - miarka amerykańska) czerwonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 1 marchewka
- 3 duże garści szpinaku
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 60g (1 cup - amerykańska szklanka) zarodków pszennych
- 3 łyżki siemienia lnianego i 1 łyżka chia (świeżo zmielone - jeśli nie mamy chia dodajemy 1 łyżkę siemienia więcej)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz, pieprz cayenne
Z namoczonej soczewicy odlewamy wodę i dokładnie ją blendujemy, na bardzo gładką, puszystą masę. Do otrzymanej papki dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i pieczemy około 40 minut w nagrzanym do 200 stopni Celsjusza piekarniku.
Na talerz nakładamy liście sałaty, na nie najlepiej jakąś kaszę lub ryż brązowy (u mnie kaszka bulgur), pokrojony pasztet i najlepiej jakiś ostry sos. Ja przygotowałam sos z konfitury śliwkowej (bez cukru), którą zrobiłam jeszcze latem:-) Do dwóch łyżek konfitury dodałam 1 ząbek czosnku, kawałek startego imbiru i doprawiłam do smaku ziołami i solą.
Na talerz nakładamy liście sałaty, na nie najlepiej jakąś kaszę lub ryż brązowy (u mnie kaszka bulgur), pokrojony pasztet i najlepiej jakiś ostry sos. Ja przygotowałam sos z konfitury śliwkowej (bez cukru), którą zrobiłam jeszcze latem:-) Do dwóch łyżek konfitury dodałam 1 ząbek czosnku, kawałek startego imbiru i doprawiłam do smaku ziołami i solą.