Pieczony Fenkuł - Koper włoski - Fennel

To wspaniałe warzywo o lekko anyżkowym smaku jadłam pierwszy raz w Stanach parę lat temu. Nie wiem dlaczego nie przyrządzam go częściej, zawsze się dziwię:-) Wcześniej koper włoski kojarzył mi się tylko z herbatką dla niemowląt i okresem, kiedy moja córeczka miała kolki. Teraz sama uwielbiam pić taką herbatę i - mimo, że nie lubię anyżu - w tym cudownym warzywku  jestem nim zachwycona:-)
Fenkuł jest nie tylko pyszny, ale również zdrowy. Korzystnie wpływa na pracę żołądka i jelit, wspomaga pocesy trawienne, ma właściwości wiatropędne. Jest źródłem witaminy C, B, potasu, błonnika i kwasu foliowego.

Fenkuł można z powodzeniem jeść na surowo jak jabłko, dodawać do sałatek, do zup, można go piec, dusić, grilować, smażyć i gotować.

U nas fenkuł jest przeważnie przystawką do obiadu. Tutaj w wersji czosnkowo - pomarańczowej.

Składniki:

• bulwa fenkuła pokrojona w ósemki
• 5-6 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• starta skórka z pomarańczy
• kilka łyżek soku z pomarańczy

Bulwę fenkuła dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Układamy na naoliwionej blaszce, zalewamy sosem przygotowanym z oliwy z oliwek, startej skórki pomrańczy, wyciśniętego czosnku i soku pomarańczowego. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 15 minut.