Wielkanoc bez żurku? Na pewno nie! Żurek może być również bez mięsa, ale być musi:-) A skoro żurek to także zakwas. A skoro zakwas to na pewno własnej roboty:-))) Robi się go tak łatwo i szybko, że naprawdę szkoda kupować w sklepie.
3 - 4 dni i zakwas gotowy, więc macie jeszcze dużo czasu...
Składniki:
- 1l ciepłej, przegotowanej, lekko osolonej wody
- 1 szklanka mąki żytniej razowej
- kilka ząbków czosnku (ja dodałam 5)
- 1 kromka chleba razowego
- 3-4 listki laurowe
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego
Wszystko umieszczamy w szklanym lub glinianym słoju, przykrywamy ściereczką lub gazą (żeby był dostęp powietrza), mieszamy i zostawiamy w ciepłym miejscu. Może to być w pobliżu kuchenki, kaloryfera, ja często trzymam w piekarniku (nie podgrzewanym oczywiście:-) Zakwas trzeba raz dziennie zamieszać. Po 3-4 dniach powinien mieć już fajny, kwaskowaty, ukiszony smaczek. Możemy go już wtedy użyć do zupy lub schować do lodówki i spokojnie kilka tygodni przetrzymać.
To jest mój zakwas po kilku dniach, po zamieszaniu, gotowy do wstawienia do lodówki:-)
To jest mój zakwas po kilku dniach, po zamieszaniu, gotowy do wstawienia do lodówki:-)