Zupę z soczewicy jada się u nas bardzo często, w różnych wersjach. Ta jest jednak moją ulubioną. Wyraźnie wyczuwalny smak imbiru nadaje jej mocny, wyjątkowy charakter.
Jest to przede wszystkim super zdrowa i bardzo pożywna zupa, a poza tym bardzo szybka do przygotowania.
Składniki na ok. 2l wody:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- starty kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
- 1 czerwona papryka
- szklanka sosu pomidorowego (mogą być ewentualnie świeże pomidory, lub te puszkowe, albo koncentrat - wtedy dodajemy odpowiednio mniej, do smaku)
- sól, pieprz, mielona papryka (słodka lub pikantna - jak kto woli)
Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę i soczewicę. Jeszcze chwilę wszystko smażymy, cały czas mieszając, a następnie zalewamy sosem pomidorowym i wodą. Gotujemy do miękkości, ok. 15-20 minut. Czerwoną soczewicę gotuje się bardzo szybko. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką.
Zupa powinna mieć wspaniały, delikatny smak imbiru. Ja lubię, gdy imbir jest wyczuwalny wyraźnie , dlatego po ugotowaniu ścieram jeszcze ok. 1cm i dodaję do zupy.
Zapraszam również na filmik z przepisem: