Wspaniała zupa na zimowe popołudnie. Pierwszy - i na pewno nie ostatni - raz robiłam ją w takiej wersji.
Ze względu na bogate właściwości odżywcze, kalafior powinien często gościć na naszych stołach. Jest on źródłem wapnia, fosforu, magnezu, potasu, żelaza, a także witamin A,C, K i witamin z grupy B. Kalafior, podobnie jak inne kapustne, zawiera sulforafan, który działa przeciwnowotworowo.
Kalafior ma bardzo mało kalorii i jest świetnym warzywem dla odchudzających się.
Składniki:
- kalafior
- 1 marchewka
- 1 średnia cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 średnie ziemniaki
- *przyprawy i 2 ząbki czosnku
- garść słonecznika
- łyżka oliwy z oliwek
Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości. Zdejmujemy z ognia i przyprawiamy*: szczypta szafranu, szczypta gałki muszkatułowej, pół łyżeczki mielonej kolendry, sól, pieprz, dwa ząbki czosnku. Do gorącej zupy wrzucamy też dużą garść ziaren słonecznika i łyżkę oliwy z oliwek. Tak zostawiamy na kilka minut pod przykryciem, a następnie miksujemy blenderem.
